Restoran nedelje: Marinada Bar

Restoran, a nema kuhinju? Zvuči kao da nešto ne valja, a zapravo – ne da valja, nego je odlično!

Dok kiša lije, idemo na more, ali u Novi Sad, u Marinada Bar - Istrian Design, maleni lokal sa malo drugačijim konceptom od drugih, fenomenalnim morskim zalogajima, odličnim izborom vina, i velikom dušom. I nije taj lokal ništa specijalno uređen – ima šank, nekoliko barskih stolova unutra, vinski podrum u podrumu, sa tri klasična stola za ručavanje, ali je to ono mesto u kome se sedi satima, pije vino i jede dobra hrana, mesto na kome se gušta – baš kako kaže njegov vlasnik Dean Čavić Čava, ribar i ugostitelj iz Pule koji nikada nije ni želeo da Marinada bude restoran, već vinski bar. Ali, eto - ljudi kod njega dolaze da jedu.

I zaista, ponuda hrana ovde je jedinstvena i na meniju nema mnogo stvari. Služi se isključivo marinirana hrana, po tradiciji istarskih ribara. Meni je vrlo sveden, sa akcentom na svežini namirnice i kvalitetu - sve se prvo marinira, pa služi - hobotnica, tuna, gambori, inćuni, a rade i fenomenalne salate. Poseban šmek svemu tome daje vrhunsko istarsko maslinovo ulje koje je neizostavni deo svake marinade. Ovde možete da probate i bakalar na belo, perfektnu paštetu od bakalara, rađenu po Deanovom receptu iz restorana Riba Ribi Grize Rep u kome je i započeo svoju ugostiteljsku karijeru u Novom Sadu, a koji ga sada za njegov restoran, zbog komplikovanog procesa pripreme, snabdeva tom istom paštetom od bakalara.

Kod Čave, koji je inače i one – man show u svom restoranu, možete da pojedete i fenomenalan ručno rađen mus od tune, a ni slučajno ne propustite da probate školjke, ako uspete da naletite na “dan za školjke”, kada se na malom električnom grilu samo pecnu sa obe strane i posluže gostima.

Uz svu tu fenomenalnu hranu, Marinada Bar je i dobar vinski bar, sa oko 70 različitih vina, najviše lokalnih etiketa, uz vina iz Španije, Italije i Istre., uz još jedan adut - malu gradsku baštu pod krošnjama drveća – za hedonizam na max.