25.06.2018.
Boce vina, ipak, ne treba polagati na stranu?
Miguel Kabral, direktor razvoja u kompaniji Amorim, svetskom lideru u proizvodnji čepova, kaže da polaganje boca vina na stranu zapravo uništava čep!
Polaganje boca vina na stranu kako bi se sprečilo sušenje čepa je besmislica, tvrdi Miguel Kabral, direktor istraživanja i razvoja u kompaniji Amorim, jednom od globalnih lidera u proizvodnji čepova!
Ovakva tvrdnja verovatno bi izazvala podsmeh da je nije izrekla osoba sa punim autoritetom u ovoj oblasti, i umesto toga dovela je do žestokih polemika u svetu vina.
Kabral je, na diskusiji o čuvanju vina održanoj u Portugalu, rekao da je vazduh u vrhu boce vina do te mere zasićen vlagom da nema nikakve potrebe za polaganjem vina na stranu kako bi čep čuvao vlagu.
- Čep se nikada neće osušiti jer relativna vlažnost vazduha u vrhu boce doseže 100 procenata. Polaganje boca na stranu je običan mit - rekao je Kabral. On je takođe rekao i da je nebitno koliko je vlažan vazduh u vinskom podrumu:
- Ambijentalna vlaga nema uticaja na čep, jer je on pod isključivim uticajem vlažnosti vazduha unutar boce. Ovo nam govori i da je potreba da podrum bude vlažan samo još jedan mit - rekao je.
Kabral je, čak, naveo da neprestana izloženost čepa vinu u bocama položenim na stranu može da doprinese razgradnji ćelijske strukture čepa i da je, stoga, tradicionalan način čuvanja vina loš za čep!
Kabral je rekao i da je ova činjenica poznata već duže vreme ali da je ljudi ignorišu.
- Još 2005. godine objavljen je naučni rad na ovu temu, ali ljudi ne čitaju istraživačke radove, već ih zanimaju samo vesti - rekao je.
Miguel Kabral je, kako bi do kraja naglasio svoju viziju sveta u kome se vina više ne polažu na stranu već se, u skladu sa novim naučnim saznanjima, čuvaju u uspravnom položaju, rekao:
- Ideja da se vino mora čuvati položeno je najobičnije sr.nje!