Početna»Novosti»Boce vina, ipak, ne treba polagati na stranu?
25.06.2018.

Boce vina, ipak, ne treba polagati na stranu?

Miguel Kabral, direktor razvoja u kompaniji Amorim, svetskom lideru u proizvodnji čepova, kaže da polaganje boca vina na stranu zapravo uništava čep!

novost boce vina ipak ne treba polagati na stranu vinski magazin vino fino

Polaganje boca vina na stranu kako bi se sprečilo sušenje čepa je besmislica, tvrdi Miguel Kabral, direktor istraživanja i razvoja u kompaniji Amorim, jednom od globalnih lidera u proizvodnji čepova!

Ovakva tvrdnja verovatno bi izazvala podsmeh da je nije izrekla osoba sa punim autoritetom u ovoj oblasti, i umesto toga dovela je do žestokih polemika u svetu vina.

Kabral je, na diskusiji o čuvanju vina održanoj u Portugalu, rekao da je vazduh u vrhu boce vina do te mere zasićen vlagom da nema nikakve potrebe za polaganjem vina na stranu kako bi čep čuvao vlagu.

- Čep se nikada neće osušiti jer relativna vlažnost vazduha u vrhu boce doseže 100 procenata. Polaganje boca na stranu je običan mit - rekao je Kabral. On je takođe rekao i da je nebitno koliko je vlažan vazduh u vinskom podrumu:

- Ambijentalna vlaga nema uticaja na čep, jer je on pod isključivim uticajem vlažnosti vazduha unutar boce. Ovo nam govori i da je potreba da podrum bude vlažan samo još jedan mit - rekao je.

Kabral je, čak, naveo da neprestana izloženost čepa vinu u bocama položenim na stranu može da doprinese razgradnji ćelijske strukture čepa i da je, stoga, tradicionalan način čuvanja vina loš za čep!

Kabral je rekao i da je ova činjenica poznata već duže vreme ali da je ljudi ignorišu.

- Još 2005. godine objavljen je naučni rad na ovu temu, ali ljudi ne čitaju istraživačke radove, već ih zanimaju samo vesti - rekao je.

Miguel Kabral je, kako bi do kraja naglasio svoju viziju sveta u kome se vina više ne polažu na stranu već se, u skladu sa novim naučnim saznanjima, čuvaju u uspravnom položaju, rekao:

- Ideja da se vino mora čuvati položeno je najobičnije sr.nje!