Početna»Novosti»Maleni afrički restoran je - najbolji na svetu!
20.02.2019.

Maleni afrički restoran je - najbolji na svetu!

Prvo izdanje nagrada World Restaurant Awards donelo je veliku počast za skromnu gostionicu koju vodi tim od šest samouka

novost maleni afrički restoran je - najbolji na svetu vinski magazin vino fino
U svetu prestižne gastronomije dešavaju se velike promene. Tik pošto je objavljeno da će nagrada World's 50 Best Restaurants u potpunosti promeniti format koji podrazumeva manje elitan princip ocenjivanju, svetski mediji objavili su da je ustanovljena još jedna nagrada za restorane koju je, sudeći po konceptu, mogao "potpisati" i pokojni Entoni Bordejn. \

Pobednik nove nagrade World Restaurants Awards je maleni južnoafrički restoran Wolfgat, smešten na zapadu Južnoafričke Republike u selu po imenu Paternoster.

Restoran ima samo 20 mesta, a najskuplji degustacioni meni staje 60 dolara. Za taj novac će šef Kobus van der Merve i njegov timi spremiti obrok od sedam gangova u koji spadaju morski plodovi, lokalna jagnjetina i srnetina "pojačana" divljim biljem, mahovina sa obližnje plaže i voće i povrće iz restoranskog vrta.



Šef i vlasnik Kobus van der Merve, koji je odjednom izašao iz potpune anonimnosti, napravio je restoran sa ekipom lokalnih gurmana od kojih gotovo niko nema restoransko iskustvo. Sam šef je napustio kulinarsku školu jer nije želeo da radi u hotelskim kuhinjama.

- Odustao sam od škole i počeo da putujem - naveo je šef, koji je neko vreme radio kao novinar u južnoafričkom magazinu Eat Out i potom se vratio hrani, kao menadžer porodične prodavnice i restorana. Ovaj posao prerastao je u pravu pasiju, o čemu svedoči neprestano puna lista rezervacija.

- Mi smo mali tim, ima nas samo šest, i svi rade sve - rekao je Merve za CNN.

- U kuhinji nema hijerarhije, i svima nam je stalo do kolaboracije i do toga da učimo jedni od drugih. Izuzetno sam ponosan na svoj tim. Niko u njemu ne dolazi iz formalnog gastronomskog bekgraunda, što naša dostignuća čini zapanjujućim - govori Merve.

Nagrade The World Restaurant Awards bira tim eksperata iz 37 različitih nacionalnosti, u, kako navode na sajtu, "pokušaju da na bolji način odraze pravi raspon međunarodne restoranske scene: od fine dining inovatora u do skromnih, pristupačnih lokala, od velikih kulinarskih prestonica do dalekih tačaka planete".