Početna»Novosti»Pokušajte da zamislite ukus hibrida vina i piva
05.04.2018.

Pokušajte da zamislite ukus hibrida vina i piva

Pića koja nastaju tako što pivo i plemenito vinsko grožđe fermentiraju zajedno pokušavaju da u svom aromatskom profilu spoje najbolje od dva sveta

novost pokušajte da zamislite ukus hibrida vina i piva vinski magazin vino fino

Znamo da će se većina naših čitalaca sada namrštiti - ali u ideji hibrida piva i vina postoji nešto privlačno. Piće koje objedinjuje najbolje od oba sveta, gorčinu i krepkost piva i misteriozne, tanane arome vina: možda hipsteri, koji ove hibride već uveliko ispijaju, ipak znaju šta rade?

Hibridi piva i vina pojavili su se pre nekoliko godina i naprečac osvojili... Pa ne baš tržište kao takvo, ali svakako jedan njegov sektor, i stekli fanatične poklonike. Oni koji su ih probali kažu da je ljubav počela kao eksperiment bez prevelikih očekivanja, a nastavila se kao trajna veza.

Ova pića prave se tako što se piva tipa saison - izrazito penušavo pivo sa obiljem voćnih i začinskih nota - ili sour ale fermentišu zajedno sa grožđem. Grožđe može biti pino noar, sovinjon blan, rizling... Zapravo većina vrsta dolazi u obzir, a rezultati zavise od sreće i veštine majstora pivara. Nekada se grožđe dodaje u pivo koje je već počelo da "radi", a nekada pivo i grožđe fermentišu zajedno od početka.

- Profil piva obično pravimo tako da se uklapa sa svojstvima odabranih sorti grožđa - kaže za sajt Blumberg Brajan Strumke, osnivač kompanije Stillwater Artisanal Ales, firme koja je pravila jedinstvena piva pre nego što je počela hipsterska pivska revolucija. Strumke kaže da najviše voli da radi pino noarom, koji, po njegovom mišljenju, daje najbolje rezultate pri odležavanju u hrastovim buradima zajedno sa pivom.

Po sajtu Blumberg, ovo su najzanimljivija vinska piva (iliti pivska vina) na sceni:

1. Stillwater Oude Bae

Ovo vrlo popularno pivo je sour amber ale pravljen sa pino noarom i odležao u francuskom hrastu





2. Cantillon — Saint Lamvinus

Otmeno lambik pivo odležalo najmanje godinu dana sa grožđem sorte merlo opisuju kao kultni napitak

3. Mikkeller — Riesling People

Mikkeller, "čergarska pivara" (ovaj naziv znači da pivara nema svoju fabriku već radi tako što gostuje po svetu kod drugih proizvođača među kojima je bio i naš Kabinet) stvorila je IPA pivo sa rizlingom.

4. Holy Mountain — Sacrament

Pšenični ejl fermentisao sa karmenere grožđem iz čuvene Vala Vala doline u američkoj državi Vašington objedinjuje voćne note i prijatnu kiselinu.

5. Jester King — Bière de Blanc du Bois

Najameričkije od svih pobrojanih pića, ovo se pravi u Teksasu i u pitanju je sour ale refermentisan sa američkom autohtonom vrstom blan di boa.