Početna»Vino»Vino nedelje»VINO NEDELJE: KADARKA FANTAZIJA 2011
08.07.2016.

VINO NEDELJE: KADARKA FANTAZIJA 2011

Tonković
Bački Vinogradi, Subotica
950 RSD
Ocena: 88/100

Odlučiti se za kadarku, zaboravljenu autohtonu sortu grožđa i svoje vinograde zasaditi isključivo njom, veoma je hrabar potez za jednog vinara. Međutim, ta vrsta beskompromisne vere u svoj teroar i odabranu sortu oborila me je sa nogu čim sa sam se prvi put upoznao sa onim što vinarija Tonković radi. Oni od kadarke, sorte za koju se veruje da su je pre više stotina godina Srbi u svojim seobama preneli sa Juga na Sever, a koja je najbliži srodnik prokupcu i sorti papaskarasi, proizvode dva crvena vina i jedan roze, a u planu su i belo i penušavo. Čitav portfolio samo od jedne sorte! Ipak, cela priča oko ove vinarije stoji oslonjena na njihovu osnovnu kadarku, sa imenom Fantazija, meni svakako najdražu. Na tržištu je još uvek vino iz berbe 2011, koje je zapravo tek sada potpuno sazrelo.
Nije bez razloga to što mađarski vinari, koji su ovu sortu sačuvali od zaborava, kadarku smatraju lokalnim odgovorom na pino noar. Elegancija joj je karakteristika, pa je tako i u Tonkovićevom vinu. Prozirne, rubin crvene boje, ova kadarka miriše na zrelo crveno voće, tamne španske višnje i trešnje, uz note brusnice i bibera. Tu je i zreli, umereni ton iz drvenih sudova, koji podseća na slatke začine i crnu čokoladu. Na jeziku umerene punoće, skladno, beskrajnu baršunasto i meko vino, sa taninima fino ispoliranim. Na jeziku ostaje elegantne voćna završnica, sa tonovima koji podsećaju najviše na jednostavni kolač od višanja.
Ovakva struktura Tonkovićevu Fantaziju iz 2011 čini idealnim letnjim crvenim vinom, koje vas ničim neće opteretiti, a pružiće vam puno zadovoljstva. Probajte je uz pastu sa bolonjez sosom, dobre kobasice, pileći paprikaš, hobotnicu ispod sača, pačetinu ili čak jagnjeće kotlete na žaru.

Igor Luković