09.09.2025.piše: Ana Rusanov Vračević
Milica Ćućuz: Lokalne sorte su ključ za uspeh
Pet pitanja za enološkinju vinarije Deurić
Milica Ćućuz, enološkinja u vinariji Deurić, već je imala zapažene uspehe na srpskoj vinskoj sceni, među kojima je vino ovenčano zlatnom medaljom na Dekanterovom ocenjivanju, pre nego što se pridružila sadašnjem timu. Ovim „transferom“, Deurić vinarija dobila je snažno pojačanje u već pozamašnom ženskom timu, stručnjakinju koja je za samo dve godine potpisala nekoliko novih etiketa među kojima su prva tamjanika i grašac. I dok je berba u punom jeku, sa Milicom razgovaramo o očekivanjima, o njenom profesionalnom usavršavanju, i o liniji La Rem koja se pravi samo u dobrim godinama.
Šta si sve uradila tokom dve godine provedene u vinariji Deurić i šta sledi dalje?
Pre dve godine pridružila sam se timu vinarije Deurić, sa željom da budem deo inovativnog pristupa i razvoja novih vinskih trendova. Tokom ovog perioda predstavili smo nekoliko novih etiketa, kao što je La Rem Morava, naše prvo vino koje je odležavalo u amfori, a tu su i vina od sorti grašca i tamjanike. Najveći projekat, The Sparkling Winery, predstavlja prvu penušavu vinariju u Srbiji, sa vinima kao što su The Blanc de Blanc, The Blanc de Noir i prvi penušavac od morave - The Morava. Verujem da ćemo i ubuduće pažljivo osluškivati potrebe tržišta i nastaviti da kreiramo etikete koje će očaravati nepca ljubitelje vina
Ove godine ćete praviti i La Rem liniju, koju imate samo u dobrim berbama. Šta možemo da očekujemo i kako ste uopšte zadovoljni ovogodišnjom berbom?
Berba 2025. godine je u punom jeku i već sada nagoveštava vina izraženijih aroma, svežine i sa većom elegancijom u odnosu na prethodnu sušnu godinu. Vino La Rem Chardonnay je u trenutno u procesu fermentacije u amfori i drvetu dok berbu morave za La Rem planiramo sledeće nedelje. Uz malo sreće i jednu dobru kišu očekujemo i dobru godinu za crvene sorte kao što su probus, marselan i pino noar. Ove sorte će nam omogućiti da obogatimo našu kolekciju posebnih etiketa iz La Rem linije koje pravimo isključivo u najboljim vinogradarskim godinama
Veoma polažeš na stručno usavršavanje. Boravila si na Novom Zelandu pre nekoliko godina, a nedavno si se vratila iz Južnoafričke Republike. Kakve utiske i znanja si donela?
Moje putovanje na Novi Zeland i u Južnu Afriku donelo mi je dragocena iskustva u svetu enologije. Na Novom Zelandu sam se posebno posvetila sovinjon blanu, što mi je omogućilo da upoznam najnovije tehnologije i vinske stilove karakteristične za taj region. U Južnoj Africi imala sam priliku da detaljno proučim bordovske kupaže i tehnike koje povezuju tradiciju i inovaciju, stvarajući jedinstvena vina. Pored stručnog usavršavanja, ova putovanja su mi pružila šansu da upoznam raznolikost kultura, obiđem prelepe predele i steknem brojne nove prijatelje. Ta interakcija s različitim ljudima i kulturama obogatila je moj lični i profesionalni razvoj, čineći me otvorenijom, tolerantnijom i inspirisanijom za buduće izazove u vinskom svetu.
Nova etiketa Princeza na zrnu grašca pobrala je simpatije i zbog lepog vina i zbog neobične etikete. Reci nam nešto više o tom vinu?
Vino Princeza na zrnu grašca inspirisano je pričom o princezi koja je prepoznala zrno graška ispod mnoštva jorgana i jastuka. Vino od grašca oslikava eleganciju i svežinu, sa aromama zrelog voća, pružajući savršen balans. Ovo vino je iz 2023, a proces fermentacije odvijao se u inoksu. Nakon toga, vino je odležavalo godinu dana u tanku a potom još jednu godinu u boci, čime je postiglo svoj jedinstven karakter.
Vinarija Deurić veliku pažnju posvećuje lokalnim sortama vinove loze. Koliko su te sorte izazovne za vina i za pozicioniranje na tržištu, pogotovo stranom?
Vinarija je od samog početka posvećena isticanju srpskih sorti, uključujući moravu, i probus, zajedno sa tamjanikom i grašcem. Verujem da je usmerenje ka našim lokalnim sortama ključ budućeg pozicioniranja srpskih vina, posebno u ovim izazovnim vremenima. Ove sorte pružaju jedinstvene ukuse koji privlače pažnju ljubitelja vina, a edukacija, poboljšana marketinška strategija i valorizacija su ključni za njihov uspeh na domaćem i svetskom tržištu.
Šta si sve uradila tokom dve godine provedene u vinariji Deurić i šta sledi dalje?
Pre dve godine pridružila sam se timu vinarije Deurić, sa željom da budem deo inovativnog pristupa i razvoja novih vinskih trendova. Tokom ovog perioda predstavili smo nekoliko novih etiketa, kao što je La Rem Morava, naše prvo vino koje je odležavalo u amfori, a tu su i vina od sorti grašca i tamjanike. Najveći projekat, The Sparkling Winery, predstavlja prvu penušavu vinariju u Srbiji, sa vinima kao što su The Blanc de Blanc, The Blanc de Noir i prvi penušavac od morave - The Morava. Verujem da ćemo i ubuduće pažljivo osluškivati potrebe tržišta i nastaviti da kreiramo etikete koje će očaravati nepca ljubitelje vina
Ove godine ćete praviti i La Rem liniju, koju imate samo u dobrim berbama. Šta možemo da očekujemo i kako ste uopšte zadovoljni ovogodišnjom berbom?
Berba 2025. godine je u punom jeku i već sada nagoveštava vina izraženijih aroma, svežine i sa većom elegancijom u odnosu na prethodnu sušnu godinu. Vino La Rem Chardonnay je u trenutno u procesu fermentacije u amfori i drvetu dok berbu morave za La Rem planiramo sledeće nedelje. Uz malo sreće i jednu dobru kišu očekujemo i dobru godinu za crvene sorte kao što su probus, marselan i pino noar. Ove sorte će nam omogućiti da obogatimo našu kolekciju posebnih etiketa iz La Rem linije koje pravimo isključivo u najboljim vinogradarskim godinama
Veoma polažeš na stručno usavršavanje. Boravila si na Novom Zelandu pre nekoliko godina, a nedavno si se vratila iz Južnoafričke Republike. Kakve utiske i znanja si donela?
Moje putovanje na Novi Zeland i u Južnu Afriku donelo mi je dragocena iskustva u svetu enologije. Na Novom Zelandu sam se posebno posvetila sovinjon blanu, što mi je omogućilo da upoznam najnovije tehnologije i vinske stilove karakteristične za taj region. U Južnoj Africi imala sam priliku da detaljno proučim bordovske kupaže i tehnike koje povezuju tradiciju i inovaciju, stvarajući jedinstvena vina. Pored stručnog usavršavanja, ova putovanja su mi pružila šansu da upoznam raznolikost kultura, obiđem prelepe predele i steknem brojne nove prijatelje. Ta interakcija s različitim ljudima i kulturama obogatila je moj lični i profesionalni razvoj, čineći me otvorenijom, tolerantnijom i inspirisanijom za buduće izazove u vinskom svetu.
Nova etiketa Princeza na zrnu grašca pobrala je simpatije i zbog lepog vina i zbog neobične etikete. Reci nam nešto više o tom vinu?
Vino Princeza na zrnu grašca inspirisano je pričom o princezi koja je prepoznala zrno graška ispod mnoštva jorgana i jastuka. Vino od grašca oslikava eleganciju i svežinu, sa aromama zrelog voća, pružajući savršen balans. Ovo vino je iz 2023, a proces fermentacije odvijao se u inoksu. Nakon toga, vino je odležavalo godinu dana u tanku a potom još jednu godinu u boci, čime je postiglo svoj jedinstven karakter.
Vinarija Deurić veliku pažnju posvećuje lokalnim sortama vinove loze. Koliko su te sorte izazovne za vina i za pozicioniranje na tržištu, pogotovo stranom?
Vinarija je od samog početka posvećena isticanju srpskih sorti, uključujući moravu, i probus, zajedno sa tamjanikom i grašcem. Verujem da je usmerenje ka našim lokalnim sortama ključ budućeg pozicioniranja srpskih vina, posebno u ovim izazovnim vremenima. Ove sorte pružaju jedinstvene ukuse koji privlače pažnju ljubitelja vina, a edukacija, poboljšana marketinška strategija i valorizacija su ključni za njihov uspeh na domaćem i svetskom tržištu.
