28.09.2026.
Andaluzija u 6 čaša
U okviru ovogodišnje kampane Eat Spain, Drink Spain održan je masterklas posvećen šeri vinima kuće Pérez Barquero
Vinska galerija Vukoje u Beogradu bila je 24. septembra mesto susreta sa jednom od najzanimljivijih tradicionalnih vinskih priča Andaluzije. U okviru ovogodišnje akcije Eat Spain, Drink Spain održan je Pérez Barquero Sherry Style Masterclass, posvećen šeri vinima iz regije Montilja-Moriles i stilovima koji nastaju kroz različite načine odležavanja.
Masterklas je vodio Aleksandar Matejić, kandidat za titulu Master of Wine, koji je kroz šest reprezentativnih Pérez Barquero etiketa predstavio karakter ove specifične vinske regije, sa posebnim fokusom na sortu pedro himenes.
Degustacija je otvorena vinom Gran Barquero Fino, Solera 10 Años, nakon kojeg su usledili Gran Barquero Amontillado, Solera 25 Años, Gran Barquero Oloroso, Solera 25 Años i Gran Barquero Palo Cortado, Solera 25 Años. Priča se potom nastavila u slatkom registru uz Gran Barquero Pedro Ximénez, Solera 6 Años, da bi degustaciju zaokružio brendi Monte Cristo, 30 Años.
Posebna pažnja bila je posvećena istoriji i značaju kuće Pérez Barquero, kao i samoj regiji Montilja-Moriles – njenom geografskom položaju, klimi, zemljištu i specifičnim vinogradarskim uslovima. Govorilo se i o razlikama između Montilja-Morilesa i Heresa, dve andaluzijske vinske regije koje dele deo tradicije i tehnoloških principa, ali daju vina sa jasno različitim regionalnim identitetom.
Jedna od ključnih tema bila je razlika između biološkog odležavanja pod florom i oksidativnog odležavanja. Ova dva procesa, iako deo iste tradicionalne vinske kulture, vode ka potpuno različitim senzornim profilima. Fino, amontiljado, oloroso i palo kortado tako su predstavljeni ne samo kao različite etikete, već kao rezultat različitih načina na koje vino tokom godina sazreva i razvija svoj karakter.
Vina su analizirana što kroz senzoriku, što kroz pitanje njihove praktične primene u savremenoj gastronomiji i HoReCa sektoru. Razgovaralo se o mogućim uparivanjima sa hranom i prilikama za serviranje, kao i o načinima na koje se ova vina mogu predstaviti ljudimakoji sa njima možda još nemaju mnogo iskustva.
Masterklasu je prisustvovao i Rafa Haen, predstavnik vinarije Pérez Barquero, koji je učestvovao u prezentaciji i razgovoru sa učesnicima.
Pérez Barquero Sherry Style Masterclass organizovao je Team4, regionalni PR i predstavnik Pérez Barquero za tržišta Srbije, Bosne i Hercegovine i Crne Gore. Cilj događaja bio je da se profesionalnoj, ali i široj vinskoj publici u regionu približi tradicionalna vinska kultura Andaluzije i pokaže koliko različitih izraza može nastati iz jedne snažne regionalne vinske tradicije.
Masterklas je vodio Aleksandar Matejić, kandidat za titulu Master of Wine, koji je kroz šest reprezentativnih Pérez Barquero etiketa predstavio karakter ove specifične vinske regije, sa posebnim fokusom na sortu pedro himenes.
Degustacija je otvorena vinom Gran Barquero Fino, Solera 10 Años, nakon kojeg su usledili Gran Barquero Amontillado, Solera 25 Años, Gran Barquero Oloroso, Solera 25 Años i Gran Barquero Palo Cortado, Solera 25 Años. Priča se potom nastavila u slatkom registru uz Gran Barquero Pedro Ximénez, Solera 6 Años, da bi degustaciju zaokružio brendi Monte Cristo, 30 Años.
Posebna pažnja bila je posvećena istoriji i značaju kuće Pérez Barquero, kao i samoj regiji Montilja-Moriles – njenom geografskom položaju, klimi, zemljištu i specifičnim vinogradarskim uslovima. Govorilo se i o razlikama između Montilja-Morilesa i Heresa, dve andaluzijske vinske regije koje dele deo tradicije i tehnoloških principa, ali daju vina sa jasno različitim regionalnim identitetom.
Jedna od ključnih tema bila je razlika između biološkog odležavanja pod florom i oksidativnog odležavanja. Ova dva procesa, iako deo iste tradicionalne vinske kulture, vode ka potpuno različitim senzornim profilima. Fino, amontiljado, oloroso i palo kortado tako su predstavljeni ne samo kao različite etikete, već kao rezultat različitih načina na koje vino tokom godina sazreva i razvija svoj karakter.
Vina su analizirana što kroz senzoriku, što kroz pitanje njihove praktične primene u savremenoj gastronomiji i HoReCa sektoru. Razgovaralo se o mogućim uparivanjima sa hranom i prilikama za serviranje, kao i o načinima na koje se ova vina mogu predstaviti ljudimakoji sa njima možda još nemaju mnogo iskustva.
Masterklasu je prisustvovao i Rafa Haen, predstavnik vinarije Pérez Barquero, koji je učestvovao u prezentaciji i razgovoru sa učesnicima.
Pérez Barquero Sherry Style Masterclass organizovao je Team4, regionalni PR i predstavnik Pérez Barquero za tržišta Srbije, Bosne i Hercegovine i Crne Gore. Cilj događaja bio je da se profesionalnoj, ali i široj vinskoj publici u regionu približi tradicionalna vinska kultura Andaluzije i pokaže koliko različitih izraza može nastati iz jedne snažne regionalne vinske tradicije.
