29.05.2022.
Atelje vina Šapat ima novi, vrhunski tim
Vina će u ovoj kući od sada stvarati Mladen Dragojlović, novi šef kuhinje je izvanredni Nikola Stojaković, a generalni menadžer restorana – iskusni somelijer Dušan Vranić
Atelje vina Šapat, zanimljiv spoj butik vinarije, restorana i udobnog butik hotela, smešten iznad Slankamena sa impresivnim pogledom na Dunav, pre nekoliko meseci promenio je vlasnika i započeo veoma ambiciozne promene. Ozbiljna osveženja imaju za cilj da ova vinarija uđe u prvi ešelon srpske ponude vinskog turizma, pa su u tom cilju u Šapatu okupili nov tim u kome su čuvena imena enološke i ugostiteljske scene.
Za vina će u Šapatu ubuduće biti zadužen Mladen Dragojlović, enolog koji je do sada potpisao neka od najviše nagrađivanih srpskih vina. Već naredne godine na tržište će izaći prva vina stvorena sa potpisom njegovog tima.
- Šapat ima odlične vinograde, na izvrsnim pozicijama uz Dunav. Lozi od ove godine pristupamo malo drugačije sa ciljem da dodatno podignemo kvalitet grožđa, a sadiće se i nove površine. Takođe, u samoj vinariji orijentisaćemo se više ka premijum kvalitetu i vinima sa jasnim odlikama teroara – rekao nam je Dragojlović.
- Ambiciozno pretendujemo na Mišlenove zvezdice i Dekanterova zlata u budućnosti – poručuju iz Šapata
U restoran Ateljea vina Šapat došao je i novi generalni menadžer Dušan Vranić, somelijer koji se prošle godine vratio u Srbiju nakon veoma uspešnog dela karijere provedenog u Sjedinjenim Američkim Državama, gde je radio u vrhunskim restoranima Njujorka i Filadelfije. On je i najzaslužniji za to što u Šapat narednog meseca dolazi i vrhunski francuski šef Nikola Stojaković, koji je vinoljupcima i gurmanima sa ovih prostora najpoznatiji po radu u restoranu kuće Tikveš u Kavadarcima. U ovaj restoran Stojaković je doneo iskustvo stečeno u Francuskoj, u restoranima ovenčanim Mišlenovim zvezdicama: restorani 110 Taillevent, Le Pre Catelan i hoteli George, Park Hyatt i Sangri-la oblikovali su ga u šefa od koga se uvek očekuje mnogo.
U postojećim kapacitetima Šapat će raditi cele ove sezone, a renoviranje počinje u septembru i trajaće oko tri meseca. U planu je znatno veća kuhinja, kao i proširenje kapaciteta sa 50 na 130 mesta, uz baštu od 60 mesta. Gosti će moći i da koriste bungalove sa pogledom na Dunav, da uživaju u spa centru... Očekuje se i izgradnja heliodroma za goste koji dolaze helikopterom.
Dušan Vranić kaže za Vino & Fino da novi Šapat ima zaista velike ambicije.
- U Šapatu je angažovan novi tim profesionalaca sa ciljem da se dosegnje visoko gastronomsko mesto u ovom delu Evrope. Nikola Stojaković kreće da radi od 1. jula, i što se nas tiče, od prvog dana apliciramo za Mišlenovu zvezdicu. Kuhinja će biti tri puta veća. Pravimo veliku baštu koja će se nalaziti odmah do restorana i u kojoj će rasti voće, povrće i aromatično bilje. Maksimalno ćemo koristiti ono što nam lokacija nudi, od vrhunske divljači do rečne ribe - govori Dušan Vranić, koji je dolazak renomiranih profesionalaca u Šapat uporedio sa angažovanjem NBA zvezda.
- Ideja nam je da se ovde dolazi planirano, što zbog vrhunske gastronomije, što zbog prelepog pogleda koji ostavlja bez daha, što zbog odličnih vina koja će stvarati Dragojlović - zaključuje Vranić.
Za vina će u Šapatu ubuduće biti zadužen Mladen Dragojlović, enolog koji je do sada potpisao neka od najviše nagrađivanih srpskih vina. Već naredne godine na tržište će izaći prva vina stvorena sa potpisom njegovog tima.
- Šapat ima odlične vinograde, na izvrsnim pozicijama uz Dunav. Lozi od ove godine pristupamo malo drugačije sa ciljem da dodatno podignemo kvalitet grožđa, a sadiće se i nove površine. Takođe, u samoj vinariji orijentisaćemo se više ka premijum kvalitetu i vinima sa jasnim odlikama teroara – rekao nam je Dragojlović.
- Ambiciozno pretendujemo na Mišlenove zvezdice i Dekanterova zlata u budućnosti – poručuju iz Šapata
U restoran Ateljea vina Šapat došao je i novi generalni menadžer Dušan Vranić, somelijer koji se prošle godine vratio u Srbiju nakon veoma uspešnog dela karijere provedenog u Sjedinjenim Američkim Državama, gde je radio u vrhunskim restoranima Njujorka i Filadelfije. On je i najzaslužniji za to što u Šapat narednog meseca dolazi i vrhunski francuski šef Nikola Stojaković, koji je vinoljupcima i gurmanima sa ovih prostora najpoznatiji po radu u restoranu kuće Tikveš u Kavadarcima. U ovaj restoran Stojaković je doneo iskustvo stečeno u Francuskoj, u restoranima ovenčanim Mišlenovim zvezdicama: restorani 110 Taillevent, Le Pre Catelan i hoteli George, Park Hyatt i Sangri-la oblikovali su ga u šefa od koga se uvek očekuje mnogo.
U postojećim kapacitetima Šapat će raditi cele ove sezone, a renoviranje počinje u septembru i trajaće oko tri meseca. U planu je znatno veća kuhinja, kao i proširenje kapaciteta sa 50 na 130 mesta, uz baštu od 60 mesta. Gosti će moći i da koriste bungalove sa pogledom na Dunav, da uživaju u spa centru... Očekuje se i izgradnja heliodroma za goste koji dolaze helikopterom.
Dušan Vranić kaže za Vino & Fino da novi Šapat ima zaista velike ambicije.
- U Šapatu je angažovan novi tim profesionalaca sa ciljem da se dosegnje visoko gastronomsko mesto u ovom delu Evrope. Nikola Stojaković kreće da radi od 1. jula, i što se nas tiče, od prvog dana apliciramo za Mišlenovu zvezdicu. Kuhinja će biti tri puta veća. Pravimo veliku baštu koja će se nalaziti odmah do restorana i u kojoj će rasti voće, povrće i aromatično bilje. Maksimalno ćemo koristiti ono što nam lokacija nudi, od vrhunske divljači do rečne ribe - govori Dušan Vranić, koji je dolazak renomiranih profesionalaca u Šapat uporedio sa angažovanjem NBA zvezda.
- Ideja nam je da se ovde dolazi planirano, što zbog vrhunske gastronomije, što zbog prelepog pogleda koji ostavlja bez daha, što zbog odličnih vina koja će stvarati Dragojlović - zaključuje Vranić.
