16.03.2022.
Koordinata Street ima novi, prolećni meni
Sedmi jelovnik popularnog street food lokala na zemunskoj pijaci uglavnom sadrži potpuno nova jela, uz par starih aduta
Verovatno već znate da se u Koordinata Streetu, popularnom street food bistrou na Zemunskoj pijaci, jelovnik gotovo potpuno menja četiri puta godišnje. Svaki novi meni zaista je avantura za sebe, kako su idejni tvorci Sara i Stefan ispričali za Vino & Fino.
- Jelovnik menjamo u skladu sa godišnjim dobima, a svakom jelu prilikom nastajanja oboje se posvećujemo ravnopravno. Takođe, dogovor je i da nijedno jelo ne može da se nađe u jelovniku ako se oboje nismo složili oko njega - rekli su tvorci jedne od zemunskih gastronomskih atrakcija. U susret proleću, ovaj simpatični dvojac od juče ima novi, sedmi jelovnik pod nazivom Buđenje koji obećava i mami da se što pre isproba.
Rižoto parmiđano sa šparglama i kamilicom, braon puterom i mladim sirom ili svinjska šnicla u sosu od crvenog vina sa karamelizovanim šalotama, slaninom i mladim krompirićima samo su neka od jela koja najavljuju početak proleća. Gotovo sva jela su nova, uz par njih koja su uvek u stalnoj postavci ovog lokala kao što je pileća džigerica Entoni Bordejn, omiljeno jelo gostiju Koordinate. Interesantno, prvobitno je bilo zamišljeno da Entoni Bordejn u lokalu ima svoj mural, ali je umesto toga, dobio nešto još bolje - svoje jelo - sotiranu pileću džigericu na puteru sa mariniranim šljivama u crvenom vinu, serviranu na aromatizovanom brioš hlebu, koja se nalazi na svakom novom meniju ovog lokala.
- Vreme u kome ga sastavljamo nije idilično. Ne samo za nas, već ni za jedan privatni mali posao. Vreme je u kome ugostiteljstvo teško izdržava sve namete. Vreme je u kome su sirovine precenjene, a porezi nepravedni. Ali, ono ipak nije „vreme za umiranje“. Ako i moramo, neka bude sanjajući. Jer posle toga uvek dođe buđenje! A mi, mi smo budni i želimo da ostvarimo ono što smo sanjali. Ovim jelovnikom mi ne prihvatamo kompromise. Ovim jelovnikom pokazujemo da uvek može da se nađe način da se ostane dosledan, da se ostane kvalitetan, da se ostane korektan. A sanjali smo divna jela, sanjali smo kasni doručak, sanjali smo vino, sanjali smo sunce. Sanjali smo drugačiji brioš, a sanjali smo i sladoled. I to ne bilo kakav, nego naš domaći. Sanjali smo kakvog je ukusa i sanjali smo da se on zove Morir soñando. Sanjali smo da smo svi budni i da se svi smejemo - napisali su Sara i Stefan na zvaničnoj Instagram stranici Koordinate i tako najavili novi jelovnik koji će biti dostupan do 15. juna.
- Jelovnik menjamo u skladu sa godišnjim dobima, a svakom jelu prilikom nastajanja oboje se posvećujemo ravnopravno. Takođe, dogovor je i da nijedno jelo ne može da se nađe u jelovniku ako se oboje nismo složili oko njega - rekli su tvorci jedne od zemunskih gastronomskih atrakcija. U susret proleću, ovaj simpatični dvojac od juče ima novi, sedmi jelovnik pod nazivom Buđenje koji obećava i mami da se što pre isproba.
Rižoto parmiđano sa šparglama i kamilicom, braon puterom i mladim sirom ili svinjska šnicla u sosu od crvenog vina sa karamelizovanim šalotama, slaninom i mladim krompirićima samo su neka od jela koja najavljuju početak proleća. Gotovo sva jela su nova, uz par njih koja su uvek u stalnoj postavci ovog lokala kao što je pileća džigerica Entoni Bordejn, omiljeno jelo gostiju Koordinate. Interesantno, prvobitno je bilo zamišljeno da Entoni Bordejn u lokalu ima svoj mural, ali je umesto toga, dobio nešto još bolje - svoje jelo - sotiranu pileću džigericu na puteru sa mariniranim šljivama u crvenom vinu, serviranu na aromatizovanom brioš hlebu, koja se nalazi na svakom novom meniju ovog lokala.
- Vreme u kome ga sastavljamo nije idilično. Ne samo za nas, već ni za jedan privatni mali posao. Vreme je u kome ugostiteljstvo teško izdržava sve namete. Vreme je u kome su sirovine precenjene, a porezi nepravedni. Ali, ono ipak nije „vreme za umiranje“. Ako i moramo, neka bude sanjajući. Jer posle toga uvek dođe buđenje! A mi, mi smo budni i želimo da ostvarimo ono što smo sanjali. Ovim jelovnikom mi ne prihvatamo kompromise. Ovim jelovnikom pokazujemo da uvek može da se nađe način da se ostane dosledan, da se ostane kvalitetan, da se ostane korektan. A sanjali smo divna jela, sanjali smo kasni doručak, sanjali smo vino, sanjali smo sunce. Sanjali smo drugačiji brioš, a sanjali smo i sladoled. I to ne bilo kakav, nego naš domaći. Sanjali smo kakvog je ukusa i sanjali smo da se on zove Morir soñando. Sanjali smo da smo svi budni i da se svi smejemo - napisali su Sara i Stefan na zvaničnoj Instagram stranici Koordinate i tako najavili novi jelovnik koji će biti dostupan do 15. juna.
