02.02.2017.
Monte iz Rovinja okićen Mišelinovom zvezdicom!
Još 34 restorana iz Dubrovnika, Zagreba i Istre dobili su preporuke čuvenog bedekera, ali samo je Monte ispunio izuzetno stroge kriterijume Mišelinovog tima za prvu zvezdicu dodeljenu nekom hrvatskom restoranu
Posle dugo najava, nagađanja i dezinformacija, Mišelinov vodič stigao je u Hrvatsku. Prvu, i za sada jedinu, zvezdicu dobio je restoran Monte iz Rovinja, postavši tako prvi u Hrvatskoj, ali i u celoj bivšoj Jugoslaviji, koji se ovenčao ovom najprestižnijom evropskom restoranskom preporukom. Još 34 restorana iz Dubrovnika, Zagreba i Istre dobili su preporuke čuvenog bedekera, ali samo je Monte ispunio izuzetno stroge kriterijume Mišelinovog tima za zvezdicu.
- Kul, savremeni stil ovog meko osvetljenog romantičnog restorana kontrast je očaravajućim uličicama starog grada u kojima se skriva. Kreativno i povremeno teatralno kuvanje takođe je svojevrsno iznenađenje. Modernim tehnikama stvaraju divno prezentirana jela puna ukusa - naveli su Mišelinovi inspektori.
Tjitske i Danijel Đekić, koji već godinama vode ovaj rovinjski restoran, ne kriju radost zbog priznanja:
- Prijatno smo iznenađeni Michelinovom zvjezdicom, jer to zaista nismo očekivali - rekla je Tjitske Đekić, koja, nažalost, ne može da prima čestitke u svom restoranu: Monte je zatvoren zbog renoviranja sve do 14. aprila! Restoran Monte nije nikakva tajna za hrvatske gastro kritičare i već godinama važi za jedan od najboljih u Hrvatskoj. Od 2011. do danas Monte se nalazi u selekciji Jeunes Restauraters d’ Europe, koju kritičari smatraju “malim Michelinom”. I na sajtu Trip Advisor restoran je na prvom mestu top liste rovinjskih konoba.
Preporučeni način za isprobavanje onog što je najbolje u ponudi restorana Monte je izbor jedan od dva degustaciona menija. Prvi, bazični, po imenu Essence, sačinjen je od pet jela koja maksimalno naglašavaju izvorni ukus vrhunskih lokalnih sastojaka i košta oko 90 evra. Tu su repovi škampa, vrhunska tunjevina, kao i emulzija morskog ježa poslužena na kamenim oblucima... Drugi meni, Tendence, po ceni od oko 100 evra nudi sedam jela kod kojih se teži korišćenju najsavremenijih kulinarskih tehnika.
U Hrvatskoj se, kako prenosi Jutarnji list, već godinu dana šire glasine o tome da Mišelinov tim krstari Hrvatskom i obilazi restorane i konobe. O ovim iznenadnim posetama niko nije zvanično govorio, na zahtev Mišelinovih ljudi za koje je rad "u potaji" i bez medijskog pritiska primarni uslov za objektivno ocenjivanje restorana.
Prvi Mišelinov vodič kroz Hrvatsku odmah je izazvao i brojne komentare, pa i kontroverze. Naime, svi se slažu da je zvezdica rovinjskom Monteu potpuno zaslužena, kao da je dolazak najprestižnijeg gastro vodiča na svetu izuzetno važan za hrvatsku restoransku scenu. Ipak, u juče objavljenom vodiču preporučena su čak tri restorana koja više uopšte ne rade, ali u obzir nisu uzeti ni neki od najboljih dalmatinskih restorana. Tako čuvenog šibenskog Pelegrinija, koji već par godina nosi titulu najboljeg u Hrvatskoj, nema čak ni među preporukama.
- Nema najboljeg hrvatskog restorana - Pellegrinija. Ono što je prepoznato među svima nama, čovjek se ubija da ima lokalne namirnice i prezentira ih na razini svjetske gastronomije. S druge strane postoje tri restorana koja su zatvorena – rekao je za portal Index.hr Andrej Barbieri, jedan od najboljih hrvatskih šefova, i dodao:
- Ako hoćemo govoriti o tom što je Michelin, izgubili su ovdje ono zbog čeg smo ih cijenili. Doduše, izblamirali su se i kad su prvi put NY ocijenjivali. Apsolutno je nevjerojatno da su uvrstili tri restorana koja ne postoje, to je sramota za Michelin!
Ipak, Rudi Štefan, šef u Pelegriniju, nije razočaran.
- Ta zvjezdica velika je stvar za hrvatsku gastronomiju i turizam općenito. Bio sam u Monteu i mogu samo reći da je zvjezdica i više nego zaslužena. Što se tiče Pellegrinija, ne bi komentirao Michelinove odluke. Riječ je o još uvijek najprestižnijem gastronomskom vodiču na svijetu, a na nama je da se i dalje trudimo i dobro radimo – rekao je Rudi Štefan za portal ŠibenikIN.
- Kul, savremeni stil ovog meko osvetljenog romantičnog restorana kontrast je očaravajućim uličicama starog grada u kojima se skriva. Kreativno i povremeno teatralno kuvanje takođe je svojevrsno iznenađenje. Modernim tehnikama stvaraju divno prezentirana jela puna ukusa - naveli su Mišelinovi inspektori.
Tjitske i Danijel Đekić, koji već godinama vode ovaj rovinjski restoran, ne kriju radost zbog priznanja:
- Prijatno smo iznenađeni Michelinovom zvjezdicom, jer to zaista nismo očekivali - rekla je Tjitske Đekić, koja, nažalost, ne može da prima čestitke u svom restoranu: Monte je zatvoren zbog renoviranja sve do 14. aprila! Restoran Monte nije nikakva tajna za hrvatske gastro kritičare i već godinama važi za jedan od najboljih u Hrvatskoj. Od 2011. do danas Monte se nalazi u selekciji Jeunes Restauraters d’ Europe, koju kritičari smatraju “malim Michelinom”. I na sajtu Trip Advisor restoran je na prvom mestu top liste rovinjskih konoba.
Preporučeni način za isprobavanje onog što je najbolje u ponudi restorana Monte je izbor jedan od dva degustaciona menija. Prvi, bazični, po imenu Essence, sačinjen je od pet jela koja maksimalno naglašavaju izvorni ukus vrhunskih lokalnih sastojaka i košta oko 90 evra. Tu su repovi škampa, vrhunska tunjevina, kao i emulzija morskog ježa poslužena na kamenim oblucima... Drugi meni, Tendence, po ceni od oko 100 evra nudi sedam jela kod kojih se teži korišćenju najsavremenijih kulinarskih tehnika.
U Hrvatskoj se, kako prenosi Jutarnji list, već godinu dana šire glasine o tome da Mišelinov tim krstari Hrvatskom i obilazi restorane i konobe. O ovim iznenadnim posetama niko nije zvanično govorio, na zahtev Mišelinovih ljudi za koje je rad "u potaji" i bez medijskog pritiska primarni uslov za objektivno ocenjivanje restorana.
Prvi Mišelinov vodič kroz Hrvatsku odmah je izazvao i brojne komentare, pa i kontroverze. Naime, svi se slažu da je zvezdica rovinjskom Monteu potpuno zaslužena, kao da je dolazak najprestižnijeg gastro vodiča na svetu izuzetno važan za hrvatsku restoransku scenu. Ipak, u juče objavljenom vodiču preporučena su čak tri restorana koja više uopšte ne rade, ali u obzir nisu uzeti ni neki od najboljih dalmatinskih restorana. Tako čuvenog šibenskog Pelegrinija, koji već par godina nosi titulu najboljeg u Hrvatskoj, nema čak ni među preporukama.
- Nema najboljeg hrvatskog restorana - Pellegrinija. Ono što je prepoznato među svima nama, čovjek se ubija da ima lokalne namirnice i prezentira ih na razini svjetske gastronomije. S druge strane postoje tri restorana koja su zatvorena – rekao je za portal Index.hr Andrej Barbieri, jedan od najboljih hrvatskih šefova, i dodao:
- Ako hoćemo govoriti o tom što je Michelin, izgubili su ovdje ono zbog čeg smo ih cijenili. Doduše, izblamirali su se i kad su prvi put NY ocijenjivali. Apsolutno je nevjerojatno da su uvrstili tri restorana koja ne postoje, to je sramota za Michelin!
Ipak, Rudi Štefan, šef u Pelegriniju, nije razočaran.
- Ta zvjezdica velika je stvar za hrvatsku gastronomiju i turizam općenito. Bio sam u Monteu i mogu samo reći da je zvjezdica i više nego zaslužena. Što se tiče Pellegrinija, ne bi komentirao Michelinove odluke. Riječ je o još uvijek najprestižnijem gastronomskom vodiču na svijetu, a na nama je da se i dalje trudimo i dobro radimo – rekao je Rudi Štefan za portal ŠibenikIN.
