27.12.2025.Piše: Igor Luković
Šampanjci, naravno!
U novogodišnjem broju Vino&Fino donosimo selekciju šampanjaca koje je moguće relativno lako nabaviti u vinotekama, a pružaju maksimum za svoju cenu
Doslovna eksplozija popularnosti šampanjaca na vinskim kartama u Srbiji je, kažu, znak da je tržište sazrelo i da je publika sada već ozbiljno isprofilisala svoj ukus. Jer, šampanjci nisu jeftina zabava i onaj ko se odluči da odvoji nekoliko hiljada ili čak nekoliko desetina hiljada dinara za bocu, zna na šta troši svoj novac. Boljih vinskih karti u restoranima sa reputacijom bez dugog niza šampanjaca više i nema, a česte su i vertikale starih berbi, široka ponuda različitih velikih formata, kao i sve veći broj šampanjaca iz malih, nezavisnih kuća. U tom obilju ponekad je teško snaći se, a posebno - dobro proceniti šta zaista vredi. Zato u novogodišnjem broju Vino&Fino donosimo pažljivo biranu selekciju šampanjaca koje je moguće relativno lako nabaviti u vinotekama, a pružaju maksimum za cenu za koju se prodaju. Potrudili smo se da pokrijemo različit spektar stilova, a ograničili smo se samo na bele, ne-vintažne šampanjce. Uronite u mehuriće - oni vas nikada neće izneveriti!
Egly-Ouriet Grand Cru NV
Jedan od lidera pokreta nezavisnih, zanatskih šampanjskih kuća - takozvanih growers-a, Domaine Egly-Ouriet konačno je stigao na srpsko tržište i to zahvaljujući vinoteci Baltasar. Njihov ne-vintažni Grand Cru zasnovan je na pino noaru, dok je jedna trećina šardone, a svo grožđe dolazi iz komuna Ambonnay, Verzenay and Bouzy. Odlikuju ga dubok mineralni karakter i izuzetna koncentracija. Ova šampanjska kuća koristi vrlo zrelo grožđe i dugo odležavanje u baricima, što daje kompleksnost i raskošnu teksturu, ali bez zamornih slatkih nota. Izrazito je slan, mineralan i naglašeno citrusan. Uticaj kvasca je nežan, sa notama lešnika i oraha, uz intrigantni ton koji podseća na morske alge. Kremast, slojevit i ozbiljan, ovaj šampanjac potvrđuje status Egly-Ourieta kao jednog od najcenjenijih imena u Šampanji.
Pommery Royal Brut NV
Još jedno veoma novo lice na srpskom tržištu je široko poznata i velika šampanjska kuća Pommery. Baštine drugu tradiciju kao jedna od najpoznatijih vinarija Šampanje i pravo je čudo da ih ranije nije bilo kod nas. Kuriozitet je da je baš kuća Pommery definisala i komercijalizovala stil brut šampanjaca. Njihov Royal Brut je prava klasika: napravljen od šardonea, pino noara i menijea sa više desetina odabranih položaja. Lagan, živahan i elegantan, sa aromama citrusa, belog voća i suptilnim brioš notama, uvek prepoznatljivo medastog karaktera. Fina i postojana perlaža donosi osećaj svežine i lakoće, dok zaokružena, nežno kremasta tekstura doprinosi harmoniji. Brut Royal odražava prepoznatljiv Pommery stil - finesu, čistoću i vedrinu - i idealan je za svečane trenutke, po vrlo popularnoj ceni kod nas.
Charles Heidsieck Brut Réserve
Među dvadeset i četiri Grandes Marques šampanjske kuće, najmanja je Charles Heidsieck. Tako je samo kada govorimo o veličini, nikako o kvalitetu. Često ćete za Charles Heidsieck šampanjce pročitati kako su njihova vina šampioni odnosa dobre cene i visokog kvaliteta. Pre dve godine počela je njihova distribucija u Srbiji i kao da još uvek nisu pozicionirani onako kako zaslužuju. Ipak, ako volite dobar šampanjac i ne planirate da ga platite bogatstvo, probajte njihov Brut Réserve. To kompleksno vino oslanja se na impresivnih 50% arhivskih vina, starih i preko 20 godina, što obezbeđuje dubinu, teksturu i kompleksnost kupaži. Klasična mešavina 40% pinot noara, 40% šardonea i 20% menijea daje bogate note brioša, tostiranih tonova, manga, žutih ringlova (dženarike) i malo suvog voća. U ustima je svilenkast, koncentrisan, sa nijansama nugata i pralina. Mehurići su mu uvek fini, izrazito sitni i postojani.
Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru NV
Vino koga u poslednje vreme na domaćim policama i vinskim kartama često nedostaje. Po rečima uvoznika iz kuće 105paOpet, razlog leži u činjenici da je Blanc de Blancs u Srbiji bio najslabije prodavana etiketa kuće Billecart-Salmon. Odjednom, interesovanje je poraslo, uvezeno rasprodato, ali na putu su nove količine. Publika je izgleda prepoznala lepotu ovog dragulja. Svo grožđe za ovo majstorsko delo dolazi sa pet Grand Cru položaja iz apelacije Côte des Blancs, dajući mu čistu mineralnost i rafiniran karakter šardonea. Arome badema, bele breskve i blagih tonova brioša prate zlatnu boju i nežnu kremastu strukturu. Na nepcima se razvija slojevito i kombinuje eleganciju i svežinu, sa čistim citrusnim notama. Pun tenzije, svežine i slane mineralnosti. Idealan je kao aperitiv.
Pol Roger Brut Réserve
Istorijska šampanjska kuća Pol Roger i njihova još čuvenija „Bela kapica“ (misli se na foliju kojim je obmotan grlić) su nešto sa čime ne možete da pogrešite. Pol Roger Brut Réserve je standardni šampanjski blend pino noara, menijea i šardonea, a u finalnoj kupaži koristi se najmanje 25% vina odležalih rezervi. Tako se oblikuje harmonični cuvée prepoznatljivog Pol Roger stila. Zlatno-žuta boja i fini mehurići prate arome kruške, manga, jasmina, vanile i brioša, a u ustima se spajaju svežina i struktura, sa notama dunje, kajsije i sličnog voća, uz uvek prisutne valere livadskog meda. Završnica prava šampanjska: lagana slast, čvrsta citruska kiselina, malo biskvita i puno voćnih i pikantnih tonova. Ovo je svestran, elegantan šampanjac za širok spektar prilika.
Bollinger Special Cuvée NV
Jedan od najpoznatijih šampanjaca laicima, i to ne samo u Srbiji, već globalno i to pre svega zbog veze sa filmovima o Džejmsu Bondu. Ta vrsta prepoznatljivosti kao da po nekada i opterećuje sam brend, čineći da izgleda mediokritetski. A Bollinger šampanjci su sve samo ne to. Stilski upečatljivi Special Cuvée zasnovan je na 60% pino noara, 25% šardonea i 15% menijea i nudi dubinu i aromatsku kompleksnost tako tipičnu za Bollinger kuću. U njemu dominira zrelo voće, tropsko i žuto, pa slatki začini, pečene jabuke i kompot. Struktura je ista takva: bogata i snažna. U ustima kombinacija živosti i punoće, sa baršunastim mehurićima, notama kruške, brioša i oraha. Šampanjac koji, kao i većina, pokriva širok spektar prilika, ali je ipak najbolji uz dobru hranu. Ko je rekao kavijar?!
Louis Roederer Collection NV
Šampanjci iz kuće Louis Roederer dugo su na sprskom tržištu i omiljeni su u delu publike. Jedna od najstarijih šampanjskih kuća, osnovana u drugoj polovini 18. veka istu takvu reputaciju baštini i globalno. Aktivno prate tržišne trendove i važe za otvorene i iskrene prema svojim potrošačima. Njihova etiketa Collection predstavlja savremeni pristup kuće Roederer, oslonjen na održivu proizvodnju - što je trend kome se mnogi priklanjaju poslednjih godina. Ovaj šampanjac ima otvoren, mirisan nos, tu su badem, lešnik, belo cveće, kandirani limun i - naravno - brioš i topli biskvit. Taj miris je uvod u ukusu koji počinje kao kremast i penast, a završava se kao citrusan i mineralan. Šampanjac koji spaja živost i finesu, fokusiran i sa tenzijom koju stvara na nepcima.
Egly-Ouriet Grand Cru NV
Jedan od lidera pokreta nezavisnih, zanatskih šampanjskih kuća - takozvanih growers-a, Domaine Egly-Ouriet konačno je stigao na srpsko tržište i to zahvaljujući vinoteci Baltasar. Njihov ne-vintažni Grand Cru zasnovan je na pino noaru, dok je jedna trećina šardone, a svo grožđe dolazi iz komuna Ambonnay, Verzenay and Bouzy. Odlikuju ga dubok mineralni karakter i izuzetna koncentracija. Ova šampanjska kuća koristi vrlo zrelo grožđe i dugo odležavanje u baricima, što daje kompleksnost i raskošnu teksturu, ali bez zamornih slatkih nota. Izrazito je slan, mineralan i naglašeno citrusan. Uticaj kvasca je nežan, sa notama lešnika i oraha, uz intrigantni ton koji podseća na morske alge. Kremast, slojevit i ozbiljan, ovaj šampanjac potvrđuje status Egly-Ourieta kao jednog od najcenjenijih imena u Šampanji.
Pommery Royal Brut NV
Još jedno veoma novo lice na srpskom tržištu je široko poznata i velika šampanjska kuća Pommery. Baštine drugu tradiciju kao jedna od najpoznatijih vinarija Šampanje i pravo je čudo da ih ranije nije bilo kod nas. Kuriozitet je da je baš kuća Pommery definisala i komercijalizovala stil brut šampanjaca. Njihov Royal Brut je prava klasika: napravljen od šardonea, pino noara i menijea sa više desetina odabranih položaja. Lagan, živahan i elegantan, sa aromama citrusa, belog voća i suptilnim brioš notama, uvek prepoznatljivo medastog karaktera. Fina i postojana perlaža donosi osećaj svežine i lakoće, dok zaokružena, nežno kremasta tekstura doprinosi harmoniji. Brut Royal odražava prepoznatljiv Pommery stil - finesu, čistoću i vedrinu - i idealan je za svečane trenutke, po vrlo popularnoj ceni kod nas.
Charles Heidsieck Brut Réserve
Među dvadeset i četiri Grandes Marques šampanjske kuće, najmanja je Charles Heidsieck. Tako je samo kada govorimo o veličini, nikako o kvalitetu. Često ćete za Charles Heidsieck šampanjce pročitati kako su njihova vina šampioni odnosa dobre cene i visokog kvaliteta. Pre dve godine počela je njihova distribucija u Srbiji i kao da još uvek nisu pozicionirani onako kako zaslužuju. Ipak, ako volite dobar šampanjac i ne planirate da ga platite bogatstvo, probajte njihov Brut Réserve. To kompleksno vino oslanja se na impresivnih 50% arhivskih vina, starih i preko 20 godina, što obezbeđuje dubinu, teksturu i kompleksnost kupaži. Klasična mešavina 40% pinot noara, 40% šardonea i 20% menijea daje bogate note brioša, tostiranih tonova, manga, žutih ringlova (dženarike) i malo suvog voća. U ustima je svilenkast, koncentrisan, sa nijansama nugata i pralina. Mehurići su mu uvek fini, izrazito sitni i postojani.
Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru NV
Vino koga u poslednje vreme na domaćim policama i vinskim kartama često nedostaje. Po rečima uvoznika iz kuće 105paOpet, razlog leži u činjenici da je Blanc de Blancs u Srbiji bio najslabije prodavana etiketa kuće Billecart-Salmon. Odjednom, interesovanje je poraslo, uvezeno rasprodato, ali na putu su nove količine. Publika je izgleda prepoznala lepotu ovog dragulja. Svo grožđe za ovo majstorsko delo dolazi sa pet Grand Cru položaja iz apelacije Côte des Blancs, dajući mu čistu mineralnost i rafiniran karakter šardonea. Arome badema, bele breskve i blagih tonova brioša prate zlatnu boju i nežnu kremastu strukturu. Na nepcima se razvija slojevito i kombinuje eleganciju i svežinu, sa čistim citrusnim notama. Pun tenzije, svežine i slane mineralnosti. Idealan je kao aperitiv.
Pol Roger Brut Réserve
Istorijska šampanjska kuća Pol Roger i njihova još čuvenija „Bela kapica“ (misli se na foliju kojim je obmotan grlić) su nešto sa čime ne možete da pogrešite. Pol Roger Brut Réserve je standardni šampanjski blend pino noara, menijea i šardonea, a u finalnoj kupaži koristi se najmanje 25% vina odležalih rezervi. Tako se oblikuje harmonični cuvée prepoznatljivog Pol Roger stila. Zlatno-žuta boja i fini mehurići prate arome kruške, manga, jasmina, vanile i brioša, a u ustima se spajaju svežina i struktura, sa notama dunje, kajsije i sličnog voća, uz uvek prisutne valere livadskog meda. Završnica prava šampanjska: lagana slast, čvrsta citruska kiselina, malo biskvita i puno voćnih i pikantnih tonova. Ovo je svestran, elegantan šampanjac za širok spektar prilika.
Bollinger Special Cuvée NV
Jedan od najpoznatijih šampanjaca laicima, i to ne samo u Srbiji, već globalno i to pre svega zbog veze sa filmovima o Džejmsu Bondu. Ta vrsta prepoznatljivosti kao da po nekada i opterećuje sam brend, čineći da izgleda mediokritetski. A Bollinger šampanjci su sve samo ne to. Stilski upečatljivi Special Cuvée zasnovan je na 60% pino noara, 25% šardonea i 15% menijea i nudi dubinu i aromatsku kompleksnost tako tipičnu za Bollinger kuću. U njemu dominira zrelo voće, tropsko i žuto, pa slatki začini, pečene jabuke i kompot. Struktura je ista takva: bogata i snažna. U ustima kombinacija živosti i punoće, sa baršunastim mehurićima, notama kruške, brioša i oraha. Šampanjac koji, kao i većina, pokriva širok spektar prilika, ali je ipak najbolji uz dobru hranu. Ko je rekao kavijar?!
Louis Roederer Collection NV
Šampanjci iz kuće Louis Roederer dugo su na sprskom tržištu i omiljeni su u delu publike. Jedna od najstarijih šampanjskih kuća, osnovana u drugoj polovini 18. veka istu takvu reputaciju baštini i globalno. Aktivno prate tržišne trendove i važe za otvorene i iskrene prema svojim potrošačima. Njihova etiketa Collection predstavlja savremeni pristup kuće Roederer, oslonjen na održivu proizvodnju - što je trend kome se mnogi priklanjaju poslednjih godina. Ovaj šampanjac ima otvoren, mirisan nos, tu su badem, lešnik, belo cveće, kandirani limun i - naravno - brioš i topli biskvit. Taj miris je uvod u ukusu koji počinje kao kremast i penast, a završava se kao citrusan i mineralan. Šampanjac koji spaja živost i finesu, fokusiran i sa tenzijom koju stvara na nepcima.
