Restoran nedelje: Fresca

Fresca, fini restoran italijanske kuhinje u Beogradu, na sceni je svega nekoliko meseci, a već je privukao pažnju – i enterijerom, i servisom, i sjajnom hranom i znalački sačinjenom vinskom kartom. Prostor je elegantno i sa ukusom uređen, sveden, prozračan i svež, i promišljeno dizajniran da bude prijatan i nenametljiv. A takav je i servis – dobar, i u totalnom skladu sa pričom koju na tanjirima priča šefica Nataša Berezova, a kroz vinsku kartu Katerina Ternovskaja koja u Srbiji uvozi trendi vina direktno iz Šampanje. Tako se na vinskoj karti ovde nalazi više od pedeset stranih etiketa, od Pijemonta do Žire i Burgundije, uz pažljivo odabrana vina domaćih vinarija. Zapravo, vino možda čini i centralni deo identiteta ovog restorana.

Jelovnik je takođe dobro koncipiran, uz interesantan dodatni svakodnevni izbor od dva dnevna jela poput foie gras. Potpisuje ga šefica Nataša Berezova čiji se stil u kuvanju ogleda u sezonalnosti i jednostavnosti, uz poštovanje italijanske tradicije kroz tehnike izrade jela. Svoju viziju zajedničkim snagama sprovodi sa šefom kuhinje Antonom Krasikovim.

Zvezde na meniju su ručno rađene paste kao što su kazareće sa vodkom, mafaldine sa mesnim raguom i koštanom srži i bukatini sa inćunima i limunom. Favoriti sa aktuelnog menija ništa manje nisu ni lazanje od sporo kuvane govedine, zapravo od goveđih rebara, kao i znalački napravljen rižoto sa tartarom na vrhu jela, za sasvim poseban šmek i kao idealan par mehurićima u čaši, koji se ovde nekako i nameću kao obavezni.

Fresca se otvara u podne, kada i počinje da se puni, nova je, autorska, drugačija i sa dobrim vajbom, odličnom hranom i vrlo ljubaznim domaćinima. Zato je, za dobar početak, i još bolji nastavak priče koju je započela, Fresca Restoran nedelje po izboru magazina Vino & Fino.