09.02.2026.Piše: Igor Luković
Biseri Šablija stigli su u Srbiju
Izvrsna teroarska vina kuće Jean Paul & Benoit Droin odnedavno su prisutna i na našem tržištu – i malo je reći da smo impresionirani
Vinarija sa člijim ćete imenom slomiti jezik ako niste familijarni sa francuskim, ili bar zastati da razmislite kako joj se ime izgovara, Jean Paul & Benoit Droin (Žan – Pol e Benoa Droan) jedan je od stvarnih bisera Burgundije, tačnije Šablija. Njihova izvsna teroarska vina od nedavno su prisutna na srpskom tržištu, na kom se čini da dobrih burgundskih kuća nikada nije dosta – čak uprkos izazovnoj prethodnoj godini. Distributerska kuća Dukla, koja je svoj veliki i decenijama građeni portfolio hrane i namirnica prošle godine dopunila i snažnom vinskom sekcijom, uspela je da pronađe pravi dragulj.
Na dve degustacije za profesionalce iz trgovine i ugostiteljstva održane protekle sedmice u beogradskom restoranu Jerry, prisutni su imali priliku da se uvere u temeljni kvalitet i raskoš vina sa nekih od najboljih pozicija Šablija. Degustaciju je otvorio Chablis 1er Cru 2023 iz vinograda Montmains (Monman), slojeviti, a istovremeno voćni i atraktivni Šabli koji istovremeno nagalašava i sortu i teroar, verovatni favorit vinske publike. Usledio je još jedan 1er Cru, iz iste berbe, ali iz vinograda Montee de Tonnerre (Monte de Toner) – mineralniji, slaniji i čvršći, smiren i zatvoren na početku, raskošne strukture. Njegova slojevitost, trajanje i punoća približavaju ga vinima sa oznakom Chablis Grand Cru.
A upravo takva dva su i usledila.
Najpre Grand Cru iz vinograda Valmur (lako je – čita se baš tako, po Vuku) a zatim Le Clos (Le Klo), oba takođe iz 2023. godine. Potonje vino je mesnato, toliko bogato da se aromatika razaznaje sporo, i sa svakim novim mirisanjem zablista malo ka voću, malo ka citrusima, malo ka belom tartufu, finom drvetu, vulkanskom tlu… Traje neverovatno dugo, i prava je dilema oko ove boce: uživati sada u skladu i raskoši ili ostaviti nekoliko godina u kolekciji čekati da postane još bolje? Ni malo ne zaostaje ni Valmur, opet sa svojim osobenostima: nos koji naginje više ka zrelom citrusu, breskvi i tropskim notama, pun i puterast.
Odlike oba vina su izvanredna svežina, čvrste kiseline i fascinantno elegantni uticaj hrasta. Nigde ga nema previše, baš ni u jednom vinu. A sva četiri povezuju naglašena mineralnost, kako na nosu, tako i u ustima. Recimo, kao kada tokom letnje večeri poprskate topli beton hladnom vodom. Najbolje u svemu su cene, koje veleprodajno idu od pedesetak evra za 1er do približno sto dvadeset za Grand Cru vina, što ponudu kuće Jean Paul & Benoit Droin u Srbiji čini veoma konkurentnom.
Vinarija Jean-Paul & Benoit Droin jedna je od najuglednijih porodičnih kuća u Šabliju, sa tradicijom koja seže do sedamnaetog veka. Porodica Droan danas obrađuje oko 26 hektara vinograda, uključujući i prestižne parcele u apelacijama Chablis Grand Cru i Premier Cru. Stil kuće zasniva se na čistoti izraza šardonea, preciznosti i snažnom osećaju za teroar. Benoa Droan, koji je preuzeo vođenje imanja od oca Žan-Pola, kombinuje poštovanje tradicije sa savremenim enološkim pristupom: pažljivim radom u vinogradu, kontrolisanom upotrebom hrasta – kojoj smo, u njenom punom sjaju, posvedočili na ovoj degustaciji! – i dugim kontaktom vina sa finim talogom. Vina ove kuće spadaju među najpouzdanije predstavnike klasičnog Šablija, mineralna, sveža i spremna za dugo odležavanje.
Na dve degustacije za profesionalce iz trgovine i ugostiteljstva održane protekle sedmice u beogradskom restoranu Jerry, prisutni su imali priliku da se uvere u temeljni kvalitet i raskoš vina sa nekih od najboljih pozicija Šablija. Degustaciju je otvorio Chablis 1er Cru 2023 iz vinograda Montmains (Monman), slojeviti, a istovremeno voćni i atraktivni Šabli koji istovremeno nagalašava i sortu i teroar, verovatni favorit vinske publike. Usledio je još jedan 1er Cru, iz iste berbe, ali iz vinograda Montee de Tonnerre (Monte de Toner) – mineralniji, slaniji i čvršći, smiren i zatvoren na početku, raskošne strukture. Njegova slojevitost, trajanje i punoća približavaju ga vinima sa oznakom Chablis Grand Cru.
A upravo takva dva su i usledila.
Najpre Grand Cru iz vinograda Valmur (lako je – čita se baš tako, po Vuku) a zatim Le Clos (Le Klo), oba takođe iz 2023. godine. Potonje vino je mesnato, toliko bogato da se aromatika razaznaje sporo, i sa svakim novim mirisanjem zablista malo ka voću, malo ka citrusima, malo ka belom tartufu, finom drvetu, vulkanskom tlu… Traje neverovatno dugo, i prava je dilema oko ove boce: uživati sada u skladu i raskoši ili ostaviti nekoliko godina u kolekciji čekati da postane još bolje? Ni malo ne zaostaje ni Valmur, opet sa svojim osobenostima: nos koji naginje više ka zrelom citrusu, breskvi i tropskim notama, pun i puterast.
Odlike oba vina su izvanredna svežina, čvrste kiseline i fascinantno elegantni uticaj hrasta. Nigde ga nema previše, baš ni u jednom vinu. A sva četiri povezuju naglašena mineralnost, kako na nosu, tako i u ustima. Recimo, kao kada tokom letnje večeri poprskate topli beton hladnom vodom. Najbolje u svemu su cene, koje veleprodajno idu od pedesetak evra za 1er do približno sto dvadeset za Grand Cru vina, što ponudu kuće Jean Paul & Benoit Droin u Srbiji čini veoma konkurentnom.
Vinarija Jean-Paul & Benoit Droin jedna je od najuglednijih porodičnih kuća u Šabliju, sa tradicijom koja seže do sedamnaetog veka. Porodica Droan danas obrađuje oko 26 hektara vinograda, uključujući i prestižne parcele u apelacijama Chablis Grand Cru i Premier Cru. Stil kuće zasniva se na čistoti izraza šardonea, preciznosti i snažnom osećaju za teroar. Benoa Droan, koji je preuzeo vođenje imanja od oca Žan-Pola, kombinuje poštovanje tradicije sa savremenim enološkim pristupom: pažljivim radom u vinogradu, kontrolisanom upotrebom hrasta – kojoj smo, u njenom punom sjaju, posvedočili na ovoj degustaciji! – i dugim kontaktom vina sa finim talogom. Vina ove kuće spadaju među najpouzdanije predstavnike klasičnog Šablija, mineralna, sveža i spremna za dugo odležavanje.
