Nova Homa - pun pogodak!

Homa u Beogradu više nije fine dining restoran, i to je odluka koju su vlasnici Filip Ćirić i Vlastimir Puhalo doneli gotovo preko noći, ostavivši pomalo domaću scenu u čudu. Neki su im predviđali krah i pre nego što su počeli da rade u novom ruhu, neki su od početka mislili da je to sjajna ideja, i možda i jedini način da biznis opstane, u vremenu kada su fine dining koncepti isplativi jedino ako imate još nekoliko bistroa koji perfektno rade da mogu da pokriju sve troškove. I Homa i ima bistro na Vračaru, koji od otvaranja odlično radi i sada se dobro uklapa u novi, casual koncept beogradskog gastronomskog brenda. I da, žao nam je što se Homa u svom izvornom obliku zatvorila, ali nam se i novo poglavlje veoma sviđa. Zapravo, nova Homa je pun pogodak!

Otvorena je ponovo prvog marta, posle mesec dana “šminkanja”, preuređena, sa velikim community stolom u centralnom delu restorana i vizuelno sa njim povezanim atraktivnim šankom za kojim se takođe služi hrana. Sa novim izgledom prostora, restoran je dobio i dvanaest mesta više za sedenje. Na zidovima su i dalje umetničke slike, jedan od zaštitnih znakova restorana, uz novi, upečatljiv luster koji prvi upada u oči kada uđete u Homa Central Bistro, kakav mu je sada pun naziv.

Iako u jelovniku, koji je vrlo šarolik i na pravi način prati bistro priču, nema više fine dining jela, kvalitet, znalačko kuvanje i fino servirana hrana su i dalje tu. Šef kuhinje je Branislav Kovačević, a meni predstavlja mešavinu mediteranskih, japanskih, latino i balkanskih uticaja.

Najjasnije se to vidi u selekciji jela za deljenje, koja praktično i definišu identitet nove Home. Gambas al ajillo sa svežom salsa verde donose direktan mediteranski udar, grilovani kozji sir sa artičokom i sporo pečenim paradajzom ide na sigurnu, ali ukusnu kartu, a tu su i uštipci od tikvica, omiljeno jelo iz vračarskog bistroa koje je sada i ovde na meniju.

Za ozbiljniji zalogaj preporuka ide za ručno sečeni tartar biftek serviran uz dimljenu i pečenu koštanu srž, jelo koje komunicira sa starom Homom, ali u opuštenijem formatu.

Iz selekcije pasta i rižota, ne propustite rižoto sa pistaćima, brokolijem i inćunima, vrlo izbalansiranog ukusa orašastog, zelenog i umami sloja. U glavnim jelima dominiraju precizno pripremljeni mesni i riblji tanjiri od čega i naša dva favorita - brancin sa žara, kao savršen klasik, i atlantski halibut sa posebnom emulzijom koja pokazuje ambiciju kuhinje da i u bistro formatu zadrži fine dining razmišljanje.

Branč ponuda vikendom dodatno zaokružuje koncept. Jela su razigrana, moderna i osmišljena za uživanje bez pretenzije, uz podršku DJ-eva koji vrte muziku u Hominoj prepoznatljivoj i ušuškanoj bašti, sa odličnim vajbom.

Ovde se sada baš piju kokteli, i to autorski i vrlo dobri sa potpisom talentovanog bartendera Jovana Starčevića, dok vinska karta nudi lepo selektovane domaće etikete. Kafa je dobra, kao što je i uvek bila.

Ipak, glavni utisak su cene. Homa više nije skupa destinacija rezervisana za posebne prilike, već mesto na koje možete doći češće, opuštenije i bez zadrške, i upravo u toj promeni leži njena najveća snaga. Zadržali su znanje, kvalitet i identitet, a otvorili vrata široj publici, što je možda i pravi primer kako restoran može da evoluira, a da pritom ne izgubi ono zbog čega smo ga zavoleli.