18.06.2026.
Otvara se Noma 3.0
U novom restoranu u Kopenhagenu Rene Redžepi biće, kako se navodi, kreativni direktor fokusiran na dugoročne projekte, a kuhinju će voditi šef Pablo Soto
Noma u jednom od nekadašnjih izdanja
Nakon bezbroj transformacija, pop up restorana na različitim kontinentima, nekoliko najava kraja i par novih početaka, slavni šef Rene Redžepi dospeo je u centar pažnje vestima da se Noma ponovo vraća. Pogodite gde? Pa, u Kopenhagen, na mesto u kome je i “trajno” zatvorena.
Dakle, jedan od najuticajnijih restorana na svetu, Noma, 5. avgusta ponovo se otvara u Kopenhagenu, a vest je lično potvrdio Rene Redžepi na društvenim mrežama, nekoliko meseci nakon što se povukao iz Nome, usled ozbiljnih optužbi bivših zaposlenih.
U obraćanju koje je objavio ranije ove godine, Redžepi je rekao da posle više od dve decenije vođenja restorana želi da prepusti odgovornost novoj generaciji lidera i omogući im da vode Nomu u naredno poglavlje. Istovremeno je priznao da je u prošlosti kao lider pravio greške i da je pojedinim zaposlenima naneo štetu, zbog čega se i povukao iz svakodnevnog rada u restoranu.
Rene Redžepi, nakon optužbi za zlostavljanje zaposlenih, povukao se iz svakodnevnog rada u Nomi
Noma u Kopenhagenu, međutim, neće biti baš bez Redžepija. On naravno, ostaje vlasnik, ali preuzima ulogu kreativnog direktora, fokusiranog na dugoročne projekte, istraživanje novih sastojaka i razvoj ideja koje povezuju gastronomiju, prirodu i tehnologiju. Kako je objasnio, istraživaće alge, gljive, mahunarke, fermentaciju i održive izvore hrane.
Kuhinju će voditi Pablo Soto, dugogodišnji član Nominog tima i dosadašnji izvršni šef kuhinje, dok će Mete Bring Seberg biti zadužena za istraživanje i razvoj. Na čelu kompanije nalaziće se Anika de las Eras. Upravo taj trojac trebalo bi da predstavlja novo lice Nome 3.0.
Povratak u Kopenhagen dešava se posle najturbulentnijeg perioda za Nomu. U martu su mediji, pozivajući se na svedočenja bivših zaposlenih, objavili optužbe o psihološkom i fizičkom zlostavljanju u periodu između 2009. i 2017. godine. Redžepi je priznao da je bio agresivan i autoritaran lider, ali je negirao najteže optužbe o fizičkom nasilju. Nakon toga usledili su protesti ispred Nominog pop up restorana u Los Anđelesu, povlačenje pojedinih partnera i njegova ostavka na mesto glavnog šefa.
Otvaranje Nome 3.0 biće i test da li restoran može da ostavi taj period iza sebe i započne novu eru pod drugačijim vođstvom, i kako će to uopšte funkcionisati bez čoveka koji ju je pretvorio u globalni fenomen. Ili će upravo nova generacija dokazati da je najveće nasleđe Renea Redžepija zapravo tim koji ostavlja iza sebe?
Dakle, jedan od najuticajnijih restorana na svetu, Noma, 5. avgusta ponovo se otvara u Kopenhagenu, a vest je lično potvrdio Rene Redžepi na društvenim mrežama, nekoliko meseci nakon što se povukao iz Nome, usled ozbiljnih optužbi bivših zaposlenih.
U obraćanju koje je objavio ranije ove godine, Redžepi je rekao da posle više od dve decenije vođenja restorana želi da prepusti odgovornost novoj generaciji lidera i omogući im da vode Nomu u naredno poglavlje. Istovremeno je priznao da je u prošlosti kao lider pravio greške i da je pojedinim zaposlenima naneo štetu, zbog čega se i povukao iz svakodnevnog rada u restoranu.
Rene Redžepi, nakon optužbi za zlostavljanje zaposlenih, povukao se iz svakodnevnog rada u NomiNoma u Kopenhagenu, međutim, neće biti baš bez Redžepija. On naravno, ostaje vlasnik, ali preuzima ulogu kreativnog direktora, fokusiranog na dugoročne projekte, istraživanje novih sastojaka i razvoj ideja koje povezuju gastronomiju, prirodu i tehnologiju. Kako je objasnio, istraživaće alge, gljive, mahunarke, fermentaciju i održive izvore hrane.
Kuhinju će voditi Pablo Soto, dugogodišnji član Nominog tima i dosadašnji izvršni šef kuhinje, dok će Mete Bring Seberg biti zadužena za istraživanje i razvoj. Na čelu kompanije nalaziće se Anika de las Eras. Upravo taj trojac trebalo bi da predstavlja novo lice Nome 3.0.
Povratak u Kopenhagen dešava se posle najturbulentnijeg perioda za Nomu. U martu su mediji, pozivajući se na svedočenja bivših zaposlenih, objavili optužbe o psihološkom i fizičkom zlostavljanju u periodu između 2009. i 2017. godine. Redžepi je priznao da je bio agresivan i autoritaran lider, ali je negirao najteže optužbe o fizičkom nasilju. Nakon toga usledili su protesti ispred Nominog pop up restorana u Los Anđelesu, povlačenje pojedinih partnera i njegova ostavka na mesto glavnog šefa.
Otvaranje Nome 3.0 biće i test da li restoran može da ostavi taj period iza sebe i započne novu eru pod drugačijim vođstvom, i kako će to uopšte funkcionisati bez čoveka koji ju je pretvorio u globalni fenomen. Ili će upravo nova generacija dokazati da je najveće nasleđe Renea Redžepija zapravo tim koji ostavlja iza sebe?
