29.10.2026.
Srpski kroj, a francuski štof
Degustacija: bordoške kupaže
Postoje stvari kojima se uvek vraćamo - kao Bahu, Bitlsima ili Felinijevim filmovima. Možemo da tragamo za novim, neobičnim i uzbudljivim, ali klasika ostaje klasika. U vinskom svetu, bordoške sorte i njihove kupaže upravo su to. Kaberne sovinjon, merlo i kaberne fran, sami ili zajedno, verovatno nikada neće biti najuzbudljivije otkriće sezone, ali teško da će ikada izaći iz mode.
U Srbiji smo sa njima prošli prilično dug put. Bilo je vremena kada se ozbiljnost crvenog vina merila količinom ekstrakta, novog barika i mišića. Dobijali smo masivne, prezrele, prebarikirane monstrume koje je trebalo čekati godinama ne bi li drvo makar malo popustilo. Ta vremena su, srećom, uglavnom iza nas. Vinari su odavno naučili kako da upravljaju drvetom, ekstrakcijom i odležavanjem, ali se promenila i publika. Danas se traže ravnoteža, svežina, preciznost i karakter, a ne snaga radi snage.
Nije posao postao lakši. Naprotiv. Sve toplije berbe donose više šećera, zrelije grožđe i, posledično, više alkohola, pa je prava veština sačuvati svežinu i izbeći džemaste, kuvane tonove. Upravo tu se možda najbolje vidi koliko je domaće vinarstvo napredovalo. I kada alkohol ode naviše, najbolja vina uspevaju da zadrže nerv, voće, strukturu i osećaj mere.
Zato danas imamo srpske merloe, kabernee i bordoške kupaže koji više ne traže opravdanje zato što dolaze iz Srbije. Najbolji među njima mogu sasvim mirno da stanu pored mnogo slavnijih etiketa iz velikih svetskih vinskih regija. Ne zato što ih kopiraju, već zato što smo konačno dovoljno dobro savladali sortu i tehniku da kroz njih može da progovori i mesto iz kojeg dolaze.
A stigla je i jesen. Dani su kratki i hladni, na sto su se vratila ozbiljnija jela, a mi ponovo tražimo vina koja imaju dubinu, strukturu i dovoljno topline da nas zadrže za stolom još jednu čašu duže. Teško je zamisliti bolje vreme da proverimo gde su danas srpski kaberne, merlo i bordoške kupaže.
Cabernet Sauvignon Reserva 2019
Podrum Radovanović, Šumadija
94/100
Klasičan, odlično napravljen kaberne sovinjon sa aromama crne trešnje, borovnice, kedra, slatkog duvana, suvog bobičastog voća i toplih začina. Sočno, ali živahno na nepcu, sa svežinom, masivnom teksturom i potpuno zrelim taninima. Kompleksno i skladno vino koje spaja zrelost i energiju.
Momentum Mali 2023
Veritas Ćuković, Fruška gora
91/100
Koncentrisan i voćan kaberne sovinjon, sa izdašnim aromama crne ribizle, kupina i sličnog voća, uz malo začinskih nota na tragu zelenog bibera. Drvo vrlo nežno. Sočno i živahno na nepcu, sa hrskavom kiselinom koja zrelom voću daje definiciju. Izražajno, sa dobrom energijom od mirisa do završnice.
Signum Cabernet Sauvignon 2021
Frug, Fruška gora
93/100
Eksplozivan, voćan i zreo, ovaj karakterni kaberne otvara se tonovima šumskog tla, a zatim donosi zrelu jagodu, vanilu i osvežavajuću nijansu svežeg lista nane. Izdašno na nepcima, sa zrelim voćem kojem fina herbalnost daje dodatnu živost. Glatki tanini grade prijatnu teksturu i vode vino ka dugoj završnici.
Zemna 2021
Matalj, Negotinska krajina
94/100
Duboko i slojevito vino, sa obiljem zgnječenih šumskih bobica i soka divlje kupine, uz bergamot, drvenu kutiju i fini duvan. Takođe, nijanse kože i šumskog tla dodaju kompleksnost. Sočno i čvrsto strukturirano na nepcu, sa snažnim, zrelim taninima i odličnom dubinom koja povezuje tamno voće, začine i zemljaste tonove. Moćno, ali skladno i postojano.
Merlot Tri Doline 2021
Vinarija Matijašević, Šumadija
93/100
Svež i precizan merlo, sa živahnim crvenim voćem, crnim trešnjama i začinskim nijansama. Čisto i odmereno vino, fini, puderasti tanini uokviruju tonove svežeg mesa i mokrog betona, donoseći kompleksnost. Zategnuto i fokusirano na nepcu, sa odličnom definicijom voća, lepom dubinom i impresivnom postojanošću. Elegantno u svojoj snazi.
Beli kamen Merlot 2017
Temet, Tri Morave
92/100
Zreo, potpuno razvijen merlo, sa raskošnim aromama suvih šljiva i zrelih kupina, uz slojeve kože i čokoladnog braunija koji mu daju dodatnu kompleksnost. Snažno i široko na nepcu, sa obiljem zrelog tamnog voća i naglašeno toplim karakterom. Bogato i moćno vino, čvrste strukture, na kome se jasno vidi razvoj koji je donelo odležavanje.
Nera 2023
Atelje vina Šapat, Fruška gora
92/100
Zreli merlo sa naglašenim aromama trešanja i šljiva, dopunjenih dobro uklopljenim drvetom i privlačnim mesnatim nijansama. Sočno i puno šljive na nepcu, sa obiljem zrelog voća i zaobljenom teksturom. Fini tanini daju mu nenametljivu strukturu. Završnica mesnata, voćna i skladna.
Merlot 2023
Zvonko Bogdan, Subotica
94/100
Raskošan i duboko koncentrisan merlo, sa obiljem zrele kupine, crne trešnje, borovnice i aronije, uz slojeve duvana, kedra i mokre zemlje. Izrazito voćan, ali skladan i mazne teksture, sa dobro uklopljenim drvetom koje ne zaklanja voće. Čvrsti, mastiljavi tanini i sočna kiselina daju strukturu, svežinu i odličnu ravnotežu. Moćno, slojevito i postojano.
Rodoslov Grand Reserva 2021
Vinarija Aleksandrović, Šumadija
94/100
Precizna bordoška kupaža naglašeno voćnog karaktera, napravljena sa impresivnom tačnošću i osećajem za ravnotežu. Punog tela, ali skladno, ni u jednom trenutku ne deluje teško ili zamarajuće, već sa otvaranjem u čaši dobija sve više dubine i kompleksnosti. Izdašni slojevi kupine, crne ribizle i tamnog šumskog voća dopunjeni su finim začinskim notama. Dobre strukture, postojano.
Velvet 2020
Eden, Šumadija
92/100
Tipična bordoška kupaža: merlo, kaberne sovinjon i kaberne fran. Prilično uglađeno, sa ekspresivnim mirisom crne ribizle i trnjine, uz fine začinsko - herbalne tonove. Koncentrisano, ali bez suvišne težine, sa finim, puderastim taninima koji vinu daju odličnu strukturu. Zrelo i ozbiljno, sa dobrom ravnotežom i postojanom završnicom.
Aksiom 2021
Deurić, Fruška gora
92/100
Upečatljiva, sasvim jedinstvena kupaža u kojoj probus vodi glavnu reč. Zrele arome trnjine i aronije, preko kojih se nižu tonovi pržene kafe i nijanse kože. Dobra koncentracija, sa tamnim voćem u središtu ukusa i čvrstom, jasno definisanom strukturom. Kompleksno, duboko i u ravnoteži, sa dosta karaktera.
Fabula Lagum 2021
Chichateau, Fruška gora
92/100
Upečatljiva kupaža u nemogućoj boci (prim.ur.) sa zrelom crnom ribizlom, preko koje se nižu herbalne nijanse, čokolada i vanila. Živahno i naglašeno voćno, uz dobru kiselinu koja zrelom voću daje živost i fokus – onako tipično fruškogorski. Jasno definisana taninska struktura i fin herbalni i mesnati karakter daju dodatnu kompleksnost.
Aurum 2020
Ralević, Tri Morave
90/100
Zemljano i začinski profilisano vino, klasičan Bordo blend, sa kupinom, borovnicom i brusnicom u pozadini, uz sladić i diskretne cvetne nijanse. Slojevi mokre zemlje, mesa i hladne metalne šipke daju mu izrazit karakter. Čvrst taninski ugriz donosi živost i energiju, dok zrelo voće ostaje u drugom planu. Karakterno vino, sa dugom, začinsko-zemljanom završnicom.
Grand Trianon 2021
Erdevik, Fruška gora
92/100
Intenzivno i kompleksno, sa zrelim crvenim i tamnim voćem, sladićem i eukaliptusom, uz izražen začinski i biberasti karakter. Masivno, raskošno i duboko, ali bez težine, sa dovoljno svežine i nerva da zadrži energiju i fokus. Uglađeni tanini i dosta začina na kraju.
U Srbiji smo sa njima prošli prilično dug put. Bilo je vremena kada se ozbiljnost crvenog vina merila količinom ekstrakta, novog barika i mišića. Dobijali smo masivne, prezrele, prebarikirane monstrume koje je trebalo čekati godinama ne bi li drvo makar malo popustilo. Ta vremena su, srećom, uglavnom iza nas. Vinari su odavno naučili kako da upravljaju drvetom, ekstrakcijom i odležavanjem, ali se promenila i publika. Danas se traže ravnoteža, svežina, preciznost i karakter, a ne snaga radi snage.
Nije posao postao lakši. Naprotiv. Sve toplije berbe donose više šećera, zrelije grožđe i, posledično, više alkohola, pa je prava veština sačuvati svežinu i izbeći džemaste, kuvane tonove. Upravo tu se možda najbolje vidi koliko je domaće vinarstvo napredovalo. I kada alkohol ode naviše, najbolja vina uspevaju da zadrže nerv, voće, strukturu i osećaj mere.
Zato danas imamo srpske merloe, kabernee i bordoške kupaže koji više ne traže opravdanje zato što dolaze iz Srbije. Najbolji među njima mogu sasvim mirno da stanu pored mnogo slavnijih etiketa iz velikih svetskih vinskih regija. Ne zato što ih kopiraju, već zato što smo konačno dovoljno dobro savladali sortu i tehniku da kroz njih može da progovori i mesto iz kojeg dolaze.
A stigla je i jesen. Dani su kratki i hladni, na sto su se vratila ozbiljnija jela, a mi ponovo tražimo vina koja imaju dubinu, strukturu i dovoljno topline da nas zadrže za stolom još jednu čašu duže. Teško je zamisliti bolje vreme da proverimo gde su danas srpski kaberne, merlo i bordoške kupaže.
Cabernet Sauvignon Reserva 2019
Podrum Radovanović, Šumadija
94/100
Klasičan, odlično napravljen kaberne sovinjon sa aromama crne trešnje, borovnice, kedra, slatkog duvana, suvog bobičastog voća i toplih začina. Sočno, ali živahno na nepcu, sa svežinom, masivnom teksturom i potpuno zrelim taninima. Kompleksno i skladno vino koje spaja zrelost i energiju.
Momentum Mali 2023
Veritas Ćuković, Fruška gora
91/100
Koncentrisan i voćan kaberne sovinjon, sa izdašnim aromama crne ribizle, kupina i sličnog voća, uz malo začinskih nota na tragu zelenog bibera. Drvo vrlo nežno. Sočno i živahno na nepcu, sa hrskavom kiselinom koja zrelom voću daje definiciju. Izražajno, sa dobrom energijom od mirisa do završnice.
Signum Cabernet Sauvignon 2021
Frug, Fruška gora
93/100
Eksplozivan, voćan i zreo, ovaj karakterni kaberne otvara se tonovima šumskog tla, a zatim donosi zrelu jagodu, vanilu i osvežavajuću nijansu svežeg lista nane. Izdašno na nepcima, sa zrelim voćem kojem fina herbalnost daje dodatnu živost. Glatki tanini grade prijatnu teksturu i vode vino ka dugoj završnici.
Zemna 2021
Matalj, Negotinska krajina
94/100
Duboko i slojevito vino, sa obiljem zgnječenih šumskih bobica i soka divlje kupine, uz bergamot, drvenu kutiju i fini duvan. Takođe, nijanse kože i šumskog tla dodaju kompleksnost. Sočno i čvrsto strukturirano na nepcu, sa snažnim, zrelim taninima i odličnom dubinom koja povezuje tamno voće, začine i zemljaste tonove. Moćno, ali skladno i postojano.
Merlot Tri Doline 2021
Vinarija Matijašević, Šumadija
93/100
Svež i precizan merlo, sa živahnim crvenim voćem, crnim trešnjama i začinskim nijansama. Čisto i odmereno vino, fini, puderasti tanini uokviruju tonove svežeg mesa i mokrog betona, donoseći kompleksnost. Zategnuto i fokusirano na nepcu, sa odličnom definicijom voća, lepom dubinom i impresivnom postojanošću. Elegantno u svojoj snazi.
Beli kamen Merlot 2017
Temet, Tri Morave
92/100
Zreo, potpuno razvijen merlo, sa raskošnim aromama suvih šljiva i zrelih kupina, uz slojeve kože i čokoladnog braunija koji mu daju dodatnu kompleksnost. Snažno i široko na nepcu, sa obiljem zrelog tamnog voća i naglašeno toplim karakterom. Bogato i moćno vino, čvrste strukture, na kome se jasno vidi razvoj koji je donelo odležavanje.
Nera 2023
Atelje vina Šapat, Fruška gora
92/100
Zreli merlo sa naglašenim aromama trešanja i šljiva, dopunjenih dobro uklopljenim drvetom i privlačnim mesnatim nijansama. Sočno i puno šljive na nepcu, sa obiljem zrelog voća i zaobljenom teksturom. Fini tanini daju mu nenametljivu strukturu. Završnica mesnata, voćna i skladna.
Merlot 2023
Zvonko Bogdan, Subotica
94/100
Raskošan i duboko koncentrisan merlo, sa obiljem zrele kupine, crne trešnje, borovnice i aronije, uz slojeve duvana, kedra i mokre zemlje. Izrazito voćan, ali skladan i mazne teksture, sa dobro uklopljenim drvetom koje ne zaklanja voće. Čvrsti, mastiljavi tanini i sočna kiselina daju strukturu, svežinu i odličnu ravnotežu. Moćno, slojevito i postojano.
Rodoslov Grand Reserva 2021
Vinarija Aleksandrović, Šumadija
94/100
Precizna bordoška kupaža naglašeno voćnog karaktera, napravljena sa impresivnom tačnošću i osećajem za ravnotežu. Punog tela, ali skladno, ni u jednom trenutku ne deluje teško ili zamarajuće, već sa otvaranjem u čaši dobija sve više dubine i kompleksnosti. Izdašni slojevi kupine, crne ribizle i tamnog šumskog voća dopunjeni su finim začinskim notama. Dobre strukture, postojano.
Velvet 2020
Eden, Šumadija
92/100
Tipična bordoška kupaža: merlo, kaberne sovinjon i kaberne fran. Prilično uglađeno, sa ekspresivnim mirisom crne ribizle i trnjine, uz fine začinsko - herbalne tonove. Koncentrisano, ali bez suvišne težine, sa finim, puderastim taninima koji vinu daju odličnu strukturu. Zrelo i ozbiljno, sa dobrom ravnotežom i postojanom završnicom.
Aksiom 2021
Deurić, Fruška gora
92/100
Upečatljiva, sasvim jedinstvena kupaža u kojoj probus vodi glavnu reč. Zrele arome trnjine i aronije, preko kojih se nižu tonovi pržene kafe i nijanse kože. Dobra koncentracija, sa tamnim voćem u središtu ukusa i čvrstom, jasno definisanom strukturom. Kompleksno, duboko i u ravnoteži, sa dosta karaktera.
Fabula Lagum 2021
Chichateau, Fruška gora
92/100
Upečatljiva kupaža u nemogućoj boci (prim.ur.) sa zrelom crnom ribizlom, preko koje se nižu herbalne nijanse, čokolada i vanila. Živahno i naglašeno voćno, uz dobru kiselinu koja zrelom voću daje živost i fokus – onako tipično fruškogorski. Jasno definisana taninska struktura i fin herbalni i mesnati karakter daju dodatnu kompleksnost.
Aurum 2020
Ralević, Tri Morave
90/100
Zemljano i začinski profilisano vino, klasičan Bordo blend, sa kupinom, borovnicom i brusnicom u pozadini, uz sladić i diskretne cvetne nijanse. Slojevi mokre zemlje, mesa i hladne metalne šipke daju mu izrazit karakter. Čvrst taninski ugriz donosi živost i energiju, dok zrelo voće ostaje u drugom planu. Karakterno vino, sa dugom, začinsko-zemljanom završnicom.
Grand Trianon 2021
Erdevik, Fruška gora
92/100
Intenzivno i kompleksno, sa zrelim crvenim i tamnim voćem, sladićem i eukaliptusom, uz izražen začinski i biberasti karakter. Masivno, raskošno i duboko, ali bez težine, sa dovoljno svežine i nerva da zadrži energiju i fokus. Uglađeni tanini i dosta začina na kraju.
