Restoran nedelje: Maša Bistro Bar

I Niš sada ima konja za gastronomsku, ili, tačnije, bistronomsku trku izvan tradicionalnih okvira. Zapravo, već godinu i po dana, od kada su trojica iskusnih ugostitelja otvorili Maša Bistro Bar, prvi pravi bistro u gradu na Nišavi i mesto koje stvarno pravi razliku na niškoj gastronomskoj sceni.

Nalazi se u centru Niša, u lepoj kući na dva sprata uređenoj u boho stilu, veoma je prostran sa više od dve stotine sedećih mesta i fino uređenom baštom. Kuhinja je internacionalna, sa fokusom na autorskim jelima šefa kuhinje Danila Plavšića koje je kulinarsko iskustvo sticao u svetskim restoranima sa Mišlenovim zvezdicama.

I da pređemo na stvar - hoćemo li nešto da klopamo? Naravno da hoćemo, što i gosti verovatno u sebi odmah i kažu kada otvore jelovnik na kom baš to i piše. Prva stavka je doručak, ali sa ne tako klasičnom jutarnjom ponudom.

Probajte nežnu bao buns kajganu smeštenu u sočne i mekane bao zemičke kao i topli i hrskavi NY Bagel sa jajima, slaninicom i čedar sirom. Zatim idu predjela koja ne bi trebalo ovde da propustite da probate, naročito slatko – slani Feta Saganaki kao perfektan omaž grčkoj kuhinji, ili naš srpski miročki sir i prolećne rolnice, za malo azijskog uticaja usred Niša.

Jelovnik se menja kako sezona nalaže, četiri puta godišnje, pa tako od glavnih jela ove sezone propustite kao duša mekani file minjon sa pistaćima poslužen uz pire od paškanata i srce šargarepe.

I sve ovo do sada je dosta dobro i ukusno, a nismo još ni pomenuli specijalitete kuće kao što su sporo kuvana butkica u sosu od rena, znalački pripremljeni aranćini sa tartufima, svinjska rebra i karbonara lazanja u kojoj su slojevi testenine spojeni sa slaninicom, parmezanom i kremastim karbonara sosom.

I na kraju, dekonstruisani njujorški čizkejk koji predstavlja čizkejk mus sa čoko kramblom, šumskim voćem i kuglom sladoleda, a u kome su svi elementi razdvojeni tako da svaki zalogaj može da bude i kremast i hrskav u isto vreme.

Servis je dobar i neposredan, osoblje je ljubazno i veoma gostoprimljivo, što je uz odličnu hranu verovatno i razlog za to što je ovaj bistro gotovo uvek pun. Tome doprinosi i fino osmišljena vinska karta, uz signature kartu koktela.